Понадобится:

• 1 стакан перловки, 
• 500 г филе свинины, 
• 200 г листьев салата, 
• 1 пучок зеленого лука, 
• 1 средний свежий огурец, 
• растительное масло для жаренья, 
• соль и перец по вкусу. 

Для соуса: 

• 10 мл растительного масла, 
• сок половины апельсина, 
• 1 ст. ложка горчицы (лучше сладкой), 
• 1 ч. ложка карри, 
• 2-3 зубчика чеснока. 

 

Приготовление:

1. Перловую крупу выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся мучная пыль. Затем обсушить. 
2. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить перловую крупу до золотистого цвета. Затем налить воду так, чтобы она покрывала крупу на 2-3 см. Посолить. Закрыть крышкой и готовить 40 минут на среднем огне, пока вся вода не впитается. Остудить. 
3. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками, посолить. 
4. Сделать заправку. Из половины апельсина выдавить сок. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать растительное масло, горчицу, карри и измельченный чеснок. Мясо мариновать в половине заправки в течение 15-20 минут. 
5. Разогреть сковороду и обжаривать свинину со всех сторон до готовности. Затем снять с плиты и накрыть крышкой. 
6. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Смешать перловку, мясо, зеленый лук, листья салата и полить оставшейся заправкой.