Понадобится:

• 0,5 стручка красного перчика чили,
• 150 г сливочного сыра,
• 70 г сметаны 30%-ной жирности,
• 1 ст. ложки сливочного масла,
• 100 г слабосоленой красной рыбы,
• 150 г сыра фета,
• 12 слоеных тарталеток.

для соуса песто:

• 50 г пармезана (или другого твердого сыра),
• 3 ст. ложки кедровых орешков,
• 20 г листьев зеленого базилика,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 ст. ложки оливкового масла.

 

Приготовление:

1. Для первой начинки очень мелко нарубите перчик чили. Сливочный сыр соедините со сметаной и сливочным маслом, перемешайте с перцем чили. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. 
2. Для соуса песто настругайте пармезан. Орешки подрумяньте на сковороде без масла. Базилик вымойте и обсушите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере, затем постепенно добавьте оливковое масло и все взбейте. 
3. Сыр фета нарежьте кубиками. 
4. Сырной начинкой и соусом песто наполните тарталетки, на сырную начинку сверху красиво уложите рыбу, на песто – кубики сыра фета и уберите в холод на 20 минут. Перед подачей можно украсить листочками зелени.