Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — немецкие фрикадельки в каперсовом соусе.Особенность этих фрикаделек в том, что они не обжариваются, не запекаются, а отвариваются. То есть блюдо получается относительно полезное. И да, каперсы НИЧЕМ нельзя заменить.

 

Ингредиенты на 4 порции:

 

Для фрикаделек:

Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 600 г

Луковица — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Дижонская горчица (можно использовать обычную столовую) — 1 ст.л.

Панировочные сухари — 4 ст.л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

Вода - 750 мл

 

Для соуса:

Сливочное масло — 50 г

Мука — 2 ст.л.

Бульон от варки фрикаделек — 500 мл

Молоко — 2 ст.л.

Каперсы — 1 ст.л.

Соль и перец по вкусу

Вустерский соус (опционально)

 

Приготовление:

 

1. Готовим фрикадельки. Кладем в миску фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, горчицу, сухари, соль и перец.

2. Перемешиваем. Формируем 24 фрикадельки.

3. Доводим до кипения 750 мл подсоленной воды. Опускаем фрикадельки в воду и варим до готовности, около 15 минут.

4. Вынимаем фрикадельки шумовкой, кладем в миску и сохраняем теплыми.

5. Готовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Постепенно вливаем молоко и 500 мл бульона, оставшегося после варки фрикаделек. В процессе постоянно помешиваем, чтобы избежать образования комков.

6. Солим по вкусу, добавляем Вустерский соус и каперсы, перемешиваем.

7. Подаем клопсы с соусом и картофельным пюре.

 

Приятного аппетита!