Любите похрустеть? Тогда хрустите без вреда для фигуры. Мы знаем классный рецепт цельнозерновых крекеров и делимся им с вами.

Ингредиенты:

цельнозерновая мука - 1 1/4 чашки
соль - по вкусу
молотая паприка - 1/4 ч. л.
мед - 1 ст. л.
сливочное масло - 4 ст. л.
холодная вода - 1/2-1/4 чашки
черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Смешайте цельнозерновую муку с солью и паприкой.

3. Добавьте мед и 4 столовые ложки масла.

4. Переложите получившуюся смесь в чашу блендера. Взбейте.

5. Разбавьте 1/4 чашкой воды. Если считаете, что это мало, то добавьте еще немного воды.

6. Скатайте тесто.

7. Присыпьте рабочую поверхность водой. Раскатайте тонко тесто. С помощью острого ножа разрежьте тесто на небольшие квадраты. Посолите, поперчите.

8. Выпекайте 7-10 минут.

9. Храните крекеры в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

печень индейки — 500г;
сметана — 200 мл;
репчатый лук — 1 луковица;
пряные травы — по вкусу;
соль — 1 щепотка;
молотый черный перец — 1 щепотка.

Приготовление:

Индюшиная печень крупнее, чем куриная. Поэтому перед приготовлением ее необходимо разрезать пополам. Затем срезать лишние жилы, жир и сполоснуть под проточной водой.

Накалите сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите печень и обжарьте до полуготовности.

Лук порежьте кубиками.

Высыпьте к печени. Подождите, пока лук слегка поджарится.

Посолите, поперчите, добавьте сметану. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.

Затем высыпьте травки. Потомите еще 3-4 минутки и выключайте плиту. Такую печень можно подать с любым гарниром или просто с овощами — так будет гораздо полезнее.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Сливочное масло — 125 г
Мак — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Мука — 1 ст.

Приготовление:

Мак проварить минут 5 и дать набухнуть в кипятке под крышкой минут 20, процедить через мелкое сито.

Желтки взбиваем с сахаром и маслом, добавляем мак и муку с разрыхлителем, по желанию можно добавить орехи и изюм.

Отдельно взбить белки до мягких пиков и очень аккуратно ввести их в тесто.

Выложить тесто в смазанную форму и выпекать маковник 30 – 40 минут при 180 С.

Дать остыть и угощаться.

Приятного аппетита!

Творожная сладкая масса – сакральный элемент пасхального стола. Древнейшее ритуальное блюдо, подаваемое еще до христианских времен в качестве подношения божествам, курирующим плодородие. С приходом христианства приняли на себя образ Голгофы и знак концентрации энергии, ведущей к совершенству, получив статус благословенной пищи.

Готовить Пасху несложно, но потребуется время, чтобы она приобрела устойчивую форму усеченной пирамиды. Лучше, если есть специальная разъемная форма, но можно обойтись и дуршлагом с марлей. Но последний вариант не даст ожидаемых четких линий. Хотя в этом тоже есть свое очарование.

Ингредиенты:

творог (жирный и сухой, без кислинки, мелкозернистый) – 300 г;
сливочное масло – 90 г;
сгущенное молоко (изготовленное по ГОСТу) – 150 г;
ваниль 1 ч.л.;
сахарная (максимально мелкая) пудра – 1-2 ст.л.;
цукаты, изюм, перетертые орехи – на выбор;
присыпка.

Приготовление:

Дважды перекручиваем творог в мясорубке или пропускаем его через блендер, и соединяем его с растопленным (но остуженным до комнатной температуры) сливочным маслом и ванилином. Перемешиваем.

Водим согретое до комнатной температуры сгущенное молоко. Взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сахарную пудру (необязательно, если считаете, что масса уже достаточно сладкая).

Цукаты и изюм 3-4 мин. пропариваем в кипятке. Процеживаем. Обсушиваем тканевой салфеткой или бумажным полотенцем. Добавляем в творожную массу и тщательно перемешиваем.

Разъемную форму устанавливаем «срезанной» верхушкой вниз (вверх ногами) на тарелку. Марлю вымачиваем в холодной воде, выкручиваем и складываем вдвое. Аккуратно выстилаем форму, разглаживая все складочки внутри и оставляя «хвост» для прикрытия пасхи.

Заполняем форму, постоянно приминая массу, уплотняя ее постукиванием формы об тарелку. Сверху должна остаться выпуклая горка «теста» (пока творожная пасха будет «созревать», жидкость с нее стечет и масса осядет).

Свободными концами марли прикрываем перевернутую пирамиду. Форму оставляем в тарелке на полом возвышении и переносим ее в холодильник на 10-12 часов, укладывая сверху гнет (примерно 0,5 кг).

Раскрываем края марли. Ставим на освободившееся основание пасхи тарелку, придерживая форму, переворачиваем ее в нормальное положение – верхушкой вверх, раскрываем форму и аккуратно снимаем марлю.

Завершающий аккорд десерта с хорошо пропечатанными орнаментальными выпуклостями – декорирование присыпкой. Достаточно будет щепотки двух на верхушку.

Нежное обрядовое блюдо готово!

Если очень хочется перекусить вкусными домашними пельменями, а времени на лепку не хватает, то можно приготовить "ленивые" пельмени. Это блюдо мы дополнили овощной смесью.

Ингредиенты:

Тесто пельменное - 150 гр
Фарш мясной - 300 гр
Лук репчатый - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Овощная смесь - 100 гр

Приготовление:

1. Кусок пельменного теста раскладываем на столе, припорошенной мукой. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт.

2. Мясной фарш, дополненный измельченным луком и специями, раскладываем тонким слоем на тестяном пласте.

3. Сворачиваем пласт с фаршем в форме рулета.

4. Теперь рулет с мясной начинкой нарезаем на равные по толщине кусочки.

5. В кастрюле или глубокой сковороде поджариваем на растительном масле замороженную овощную смесь.

6. На томленную овощную подушку выкладываем "ленивые" пельмени.

7. Заливаем кипяченую воду, солим. Варим "ленивые" пельмени до готовности примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Пирожки с хрустящей корочкой. Вкусная и универсальная выпечка!

Ингредиенты:

Для начинки:
горчица по вкусу
плавленный сыр по вкусу
сосиски по вкусу

Для теста:
кефир 1/2 л
майонез 2 ст.л.
мука по вкусу
оливковое масло 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
сметана 300 мл
сода 1/2 ч.л.
соль по вкусу
яйца 2 шт.

Приготовление:

1. В кефир всыпать соду, размешать.
2. Когда перестанет шипеть и пениться, добавить остальные ингредиенты и замесить очень мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и дать полежать 2 часа.
4. Сосиски порезать на кусочки и обжарить со всех сторон.
5. Можно и не обжаривать, но так вкуснее.
6. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки (не очень тонкие).
7. На каждую выложить начинку.
8. Завернуть в форме пирожков.
9. Пожарить в растительном масле до румяности.

Овощной салат с яйцом и сыром полон витаминами, минералами и полезными ингредиентами — идеально подходит для правильного питания. Блюдо получается легким, но достаточно сытным, так что прекрасно подходит для обеда или ужина. А если салат красиво украсить, то он будет отлично смотреться и на праздничном столе!

Ингредиенты:

пекинская капуста — 1 небольшая головка
яйца — 2 шт.
сыр Фета или другой мягкий сыр: адыгейский, брынза — 50 гр.
свежие помидоры — 2-3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
зеленый лук — 2 перышка

для заправки:
густой йогурт или сметана — 3 ст. ложки
горчица — 1 ч. ложка
соль — 1/3 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и порежьте кубиками.
2. Теперь подготовьте овощи. Пекинскую капусту разделите на отдельные листочки, удалите жесткие части, их можно использовать для приготовления других блюд, например, супа. Листья капусты порежьте небольшими квадратами размером примерно 2*2 см. Перец очистите от семечек и порежьте кубиками. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Чтобы салат получился более ярким и красивым, можно использовать болгарский перец разного цвета.
3. Сыр Фета порежьте или поломайте руками на небольшие кусочки.
4. В небольшой миске соедините йогурт, горчицу и соль для заправки, перемешайте до однородности.
5. В большой салатнице соедините все ингредиенты, полейте заправкой, добавьте мелко порезанный зеленый лук и помешайте. Вкуснейший овощной салат с яйцом и сыром готов! Сразу же подавайте к столу и наслаждайтесь его свежим, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

- Кокосовая стружка 120 г
- мука 7 ч.ложек
- 2 белка
- сахарная пудра 150 г
- жидкий шоколад для украшения

Приготовление:

1. Взбиваем яйцо до увеличения объема примерно в 2 раза. Я взбивала вилкой, но затея эта физически довольно сложная :) Масса в итоге должна получиться чуть пожиже, чем для приготовления безе.
2. Подсыпаем сахарную пудру. Только не всю сразу, а вводим постепенно, помешивая.
3. Мешаем и взбиваем.
4. Добавляем муку.
5. Потом кокосовые стружки.
6. Хорошенько перемешиваем.
7. Выкладываем на противень на пергамент.
8. Выпекаем при температуре 80-100 градусов примерно 1,5 часа.
9. Для украшения можно полить шоколадом.

Любите колбасу, но покупаете её с опаской? Это и не удивительно, если почитать состав. Мысль приготовить дома колбасу кажется неосуществимой, а при слове «кишки» вас бросает в дрожь? Тогда этот простой рецепт для вас!

Ох, сколько экспериментов было проведено, пока я стала готовить колбасу именно так. А поскольку меня одолевал настоящий азарт, то в холодильнике всегда была куча колбасы! Предлагаю вам наиболее простой вариант из доступных продуктов. Не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный дух. Такую колбасу без опаски можно давать даже маленьким деткам.

А готовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.

Из полной порции получается около 1 кг колбасы.

Ингредиенты:

Основа:
Филе куриное* — 500 г (это примерно от одной средней курицы)
Молоко — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 40 г (~2 ст. л. с большой горкой)
Чеснок — 7-8 зубков
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.

Специи молотые:
Перец чёрный — 0,3 ч.л.
Кориандр — 0,3 ч.л.
Мускатный орех — 0,3 ч.л.
Кардамон — 0,3 ч.л.

* можно взять:
250 г куриного филе
250 г свинины или 250 г филе
250 г мякоти от куриного окорочка

Приготовление:

Филе нарезать кусочками.
Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился.
Должна получиться белоснежная однородная масса.
Кружки смазать маслом.
Чтобы всё прошло хорошо, следуйте двум правилам: ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду, и не используйте фамильный фарфор:)
Обычные керамические кружки-цилиндры я использовала многократно и безболезненно для них. Если переживаете, возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые.
Выложить колбасную массу на 4/5 объёма кружки.
Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит, а она-таки может стремиться сбежать:)
Ставим кружки с колбасой в кастрюлю.
На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна. Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.
Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут.
По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно!
Вот посмотрите, я уже смогла удалить плёнку, то есть кружки чуть приостыли, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, всё прекрасно проваривается.
Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек.
Лучше сделать это пока она ещё тёплая, у меня была ситуация, когда колбаса остывшая в кружке прилипла ко дну.

Для хранения я складываю колбасу в пакеты и убираю в холодильник.
Ну и что, что она беленькая, ведь всё равно красиво же!
Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело.

Этот рецепт может являться основой для кулинарного творчества.
Добавьте в массу грибы, зелень, оливки, сладкий перец, тёртый сыр — и у вас каждый раз новая колбаска!
Вот здесь — зелень и немного сладкого болгарского перца. А фарш со свининой 50:50.

А какая же она вкусная в жареном виде!

В тесто для сладких пирогов можно добавить ванилин. И сахара в тесто можно добавить чуть больше при замесе.

Ингредиенты:

Тесто
— 300 мл молока
— 1 столовая ложка сахара.
— 150 грамм муки (3 столовые ложки с горкой)
— 25 грамм свежих прессованных дрожжей
— 1 яйцо
— 1 чайная ложка соли
— 100 мл растительного масла без запаха
— 500 грамм муки
— 1 столовая ложка крахмала

Начинка:
— 2 средних яблока
— Кисть небольшая мелкого винограда без косточек (киш-миш)
— Корица по желанию
— Ванильный сахар смешать с обычным
— Сахар по вкусу, добавляем уже при формовке пирогов
Яблочную начинку нужно сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком, чтобы яблочки не потемнели…

Приступим:

Подогреть молоко до теплого. Растворить дрожжи. Всыпать три столовые ложки муки, и все размешать.
Оставить на 15-20 минут.
В опару влить яйцо, соль и масло. Все хорошо размешать.
В миску просеять 500 гр муки, всыпать крахмал, сделать в середине лунку и влить опару.
Замесить тесто.
Припылить стол мукой слегка! И очень хорошо вымесить тесто до гладкости.
Немного смазать стол маслом, и еще раз хорошо промесить тесто.
Миску смазываем маслом, округляем тесто, кладем в миску, покрываем полотенцем, или крышкой. Ставим на подъем.
Время подъема зависит от дрожжей, и может занимать от 1-го до 3-х часов.
Во время подъема, тесто один-два раза следует обмять. Хорошенько, выпуская все пузырики.
Дать тесту еще раз подойти.

Раскатываем длинный овальчик
Разрезаем вдоль пополам
Скрещиваем полосочки ближе к вершине
Кладем начинку, присыпаем сахаром смешанным с ванилью и коричкой
Закрываем начинку внахлест короткими краями, и защипываем хорошо с бочков
На длинных сторонках делаем 4 надреза
Заплетаем решеточку, накладываем сверху одну сторону, и подкладываем полосочки через одну с другой стороны.
Краешки подгибаем под низ булочки и ладошками подравниваем форму пирожка…

Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга, и даем им расстояться минут 20 -ть под полотенцем.

Затем, поднявшиеся минимум в два раза пирожки смазываем желтком, взбитым с теплым молоком верх пирожков . лучше это сделать дважды…

Выпекаем при температуре 170 градусов, до румяности

Приятного аппетита!)