В этом году Пасха придет достаточно рано 16 апреля, что, кстати, указывает на раннюю весну. Обычно на праздник мы печем дома куличи, иногда делаем творожные паски. В куличи обязательно добавляем различные сухофрукты и экстракты. Сейчас можно найти экстракт ванили, рома, дюшеса. Мне больше всего нравится ваниль. Я покупала ванильный экстракт вот здесь https://mir-konditera.ru/katalog/konditerskie_ingr...hevye/vanilnyy_ekstrakt_10_ml/ в магазине «Мир кондитера». Достаточно всего лишь нескольких капель экстракта, чтобы сделать выпечку более ароматной и вкусной. Правда, при большом замесе теста на куличи уходит целая баночка. Она небольшая, всего 10 мл. Экстракт является вытяжкой натуральной ванили, поэтому такая добавка совершенно безвредная и самое главное – позволяет значительно улучшить вкус и аромат выпечки.

Этот рецепт меня очень часто выручает, когда хочется домашней выпечки, чтобы все продукты были под рукой, и, чтобы готовить недолго 
Очень ароматные, рассыпчатые кексики, улетают на раз-два.

Ингредиенты на 6 порций:

апельсины — 1 шт.
яйца куриные — 2 шт.
сахар — 150 г
сливочное масло — 100 г
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
сахар ванильный — 1 ч. л.
глазурь — 1 пакет
посыпка кондитерская — 1 ст. л.

Приготовление:

ШАГ 1
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Разогреть духовку до 180°C. Муку с разрыхлителем просеять в большую миску, добавить щепотку соли. Натереть цедру апельсина.

ШАГ 2
Из апельсина выжать сок.

ШАГ 3
Масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.

ШАГ 4
Добавить яйца, взбить.

ШАГ 5
Добавить апельсиновый сок и просеянную муку, перемешать лопаткой до однородности.

ШАГ 6
Тесто разложить в формочки. У меня получилось 12 кексиков. Выпекать 20–25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой.

ШАГ 7
Кексики остудить. При желании украсить глазурью и кондитерской посыпкой. Я беру готовую глазурь в порошке и просто разбавляю водой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

260 г мука
1 ст. сахар
1 ч.л. ванильный сахар
1/2 ст. масло кокосовое
2 шт. яйца куриные
1/2 ч.л. соль
1 ч.л. сода
1 ч.л. разрыхлитель
100 г и 100 г вишня (замороженная и вяленая)
2 шт. бананы
1/2 ст. кокосовая стружка

Приготовление:

Если вы хотите порадовать своих близких ароматной и необычной выпечкой, то советую приготовить этот кекс. Для начала соединить сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин. Перемешать.

Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Затем добавить кокосовое масло. Перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в яичную смесь пюрированные бананы, вишню и обжаренную на сухой сковороде кокосовую стружку. Соединить эту смесь с мукой, тщательно перемешивая.

Подготовить форму. Для этого нужно протереть ее мягким сливочным маслом и припудрить мукой.

Вылить тесто в форму, отправить в духовку на 1 час (можно проверить готовность зубочисткой — она должна быть сухой).

Вынуть кекс, остудить на решетке. Украсить на свой вкус.

У меня были маленькие безе, кондитерская присыпка, сахарные драже, коктейльная вишня, а также шоколадная и ягодная глазури. Шоколадную глазурь можно приготовить из 50 г сливок и 50 г шоколада. Ягодную — из 50 г клюквы, 1 ст.л.воды, 1 ст.л. сахара. Процедить сироп, а затем смешать со 100 г сахарной пудры, добавляя ее в ягодный сироп постепенно.

Вот такой кекс получается в разрезе.

Ингредиенты:

370 г цельнозерновой муки (просеять 2 раза!)
65 г сахара
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 среднее яйцо
185 мл обезжиренного молока
125 г обезжиренного йогурта
3 ст.л. маргарина (растопить)
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ванильной эссенции (или семена из половины стручка ванили)
125 г свежей голубики

Приготовление:

1. Делаем тесто. Сначала смешиваем сухие и влажные ингредиенты отдельно.
2. Хорошенько взбиваем яйцо, добавляем йогурт, молоко, растопленный маргарин, ванильную эссенцию, лимонный сок.
3. Перемешиваем до однородной массы.
4. Миксуем сухие ингредиенты. Перемешиваем в отдельной миске муку, сахар и пекарский порошок.
5. А теперь - добавляем сухие ингредиенты во влажные.Главное - хорошо перемешиваем до однородности.
6. Моем ягоды, промакиваем бумажным полотенцем.
7. Высыпаем голубику в тесто, хорошенько перемешиваем.
8. Выпекаем. Разогреваем духовой шкаф до 180°. Берем формочки (12 штук), аккуратно выкладываем тесто, равноверно распределяем.
Тесто - 2/3 формочки, не больше! Оно поднимется в процессе.
9. Теперь по поводу формочек. Силиконовые - тесто льем прямо в них, без какой либо хитрости.
Металические - смазываем сливочным маслом или помещаем внутрь бумажные формочки.
Выпекаем 20 минут.
10. Аккуратно открываем дверцу духового шкафа, чтобы маффины не упали - оставляем буквально небольшую щелочку, через 1,5 - 2 минуты чуть больше, а после - достаем.
Рекомендую сразу же вынуть маффины, чтобы не отсырели, и дать отдохнуть 5-10 минут.

Ингредиенты:

600 гр. муки
20 гр. сливочного масла
0,5 пачки быстродействующих дрожжей (5 гр.)
250 мл. молока
3 ст. ложки сахара
3 банана

Приготовление:

1. Ставим опару: для этого в стакане подогретого молока растворяем сахар и дрожжи. Добавляем горстня 2 муки и размешиваем.

2. Ставим опару бродить в тепло, пока она не станет в объеме в три раза больше.

3. Тем временем бананы очищаем и блендером превращаем в пюре.

4. В банановое пюре выливаем опару, добавляем масло и оставшуюся муку и замешиваем тесто.

5. Тесто делим на порции и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в тепло, чтобы булочки поднялись.

6. Выпекать при 200 градусах. Когда булочки зарумянятся можно их смазать взбитым яйцом и выпекать еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Бисквитный рулет «Зимняя сказка» — очень вкусный домашний десерт, который можно приготовить к празднику или к обычному вечернему чаепитию. Он немного похож на классическое рождественское полено, принцип приготовления такой же, однако бисквит в полене обычно пропитывают алкогольным сиропом.

Есть несколько важных моментов в приготовлении этого рулета. Сначала сделайте крем и отправьте его на нижнюю полку холодильника – сильно остужать не нужно. Затем включите нагреваться духовку до нужной температуры, пока она греется, быстро смешивайте бисквитное тесто и отправляйте в разогретый духовой шкаф. Далее собирайте бисквитный рулет по рецепту.

Ингредиенты:

Крем:
380 мл молока или сливок;
100 г сахара;
ванильный экстракт;
70 г манки;
250 г сливочного масла;
щепотка соли.

Тесто для бисквита:
5 куриных яиц;
85 г сахара;
60 пшеничной муки в\с;
4 г пекарского порошка;
растительное масло, соль.

Начинка для рулета:
150 г абрикосового джема;

Украшение бисвитного рулета:
60 г кокосовой стружки;
сахарная пудра, кондитерская посыпка.

Приготовление:

Сначала делаем крем
В молоко или сливки бросаем щепотку мелкой соли и насыпаем сахар, ставим на плиту, медленно нагреваем, помешиваем, пока сахар не растворится.
Продолжая помешивать молоко, тонкой струйкой всыпаем манную крупу, если высыпать всю манку сразу, она превратится в комок. Как только каша загустеет, делаем очень маленький огонёк и томим 5-6 минут.
Заранее достаём из холодильника сливочное масло, режем небольшими кусочками. Манную кашу остужаем до 30 градусов Цельсия.
Добавляем в сотейник несколько капель ванильного экстракта и пару кубиков сливочного масла. Начинаем взбивать массу сначала на медленных оборотах, затем постепенно увеличиваем скорость миксера и одновременно добавляем (по одному) кусочки масла.
Взбиваем крем 5 минут, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой, убираем в холодильник.

Далее делаем бисквит для рулета
Взбиваем в миксере яйца, сахар и щепотку соли до тех пор, пока смесь не вырастет примерно в 3 раза. Масса получится густой, пики не должны падать с венчиков.
Пшеничную муку в\с смешиваем с пекарским порошком, добавляем в миску со взбитыми яйцами, замешиваем однородное тесто без комков.

Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем бумагу рафинированным растительным маслом (без запаха). Выливаем тесто на противень, разравниваем.

Сразу отправляем противень в раскалённую до 180 градусов по Цельсию духовку. Печём бисквит 9 минут.

Горячий бисквит на бумаге снимаем с противня и сворачиваем в плотный ролл.

Примерно через 10 минут разворачиваем ролл, снимаем бумагу. На столе растилаем чистый лист пекарской бумаги, кладём бисквит, смазываем абрикосовым джемом.

Сворачиваем рулет, выкладываем на тёмную праздничную тарелку или на доску швом вниз. Насыпаем немного сахарной пудры в сито, посыпаем рулет сверху – имитируем снег.
Много сахарной пудры на тесто сыпать нельзя, иначе крем будет плохо клеиться к пудре.

Выдавливаем равномерно крем из кондитерского мешка.
Посыпаем брёвнышко кокосовой стружкой и украшаем кондитерской посыпкой. Я не поленилась, добыла звездочки из разноцветной массы – получилось стильно.

Убираем бисквитный рулет в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 красный перец, нарезанный кубиками,
1 желтый перец, нарезанный кубиками,
1 кабачок, нарезанный кубиками,
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками,
1 стакан сыра пармезан,
8-10 яиц, взбитых вместе,
2 ст.л. нарезанного зеленого лука,
соль и перец по вкусу,
оливковое масло.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 160-170 градусов.
В большой сковороде, сбрызнутой оливковым маслом, на среднем огне обжариваем около 5 минут перцы, кабачок и лук, пока они не станут слегка мягкими. Солим и перчим.
Распределяем тушеные овощи по форме для кексов, выстеленной бумагой для запекания или смазанной маслом.
В другой чашке взбиваем вместе 8 яиц, солим, перчим и добавляем измельченный зеленый лук. Выливаем в форму для кексов и перемешиваем с другими ингредиентами. Сверху посыпаем тертым сыром.
Запекаем 10-12 минут, пока яйца полностью не приготовятся. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

225 г сливочного масла
2/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка ванилина
1 яйцо
2,25 стакана муки
1/4 стакана какао
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана мелко рубленных грецких орехов
3/4 стакана нарубленного шоколада
1 столовая ложка кондитерского жира

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов.

В средней кастрюле нагрейте сливочное масло с сахаром на низкой температуре пока масло не расплавится.
Снимите с огня и добавьте ванилин. Остудите около 15 минут и затем добавьте яйца, муку, какао и соль. Перемешайте. В самом конце добавьте нарубленные орехи. Замесите тесто, раскатайте и вырежьте ели.

Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке около 9 минут на средней решетке. Остудите перед тем, как наносить глазурь.

Растопите шоколад и кондитерский жир вместе на низкой температуре в кастрюльке. Окуните кончики печенья в глазурь и сверху присыпьте рубленными орехами или конфитюром.
Дайте время застыть и подавайте.

Ингредиенты:

сахар — 150 г
мука — 200 г
сметана — 90 г
масло сливочное (или маргарин) — 90 г
яйца — 2 шт.
какао — 3 ст.л.
рызрыхлитель — 1,5 ч.л.
цедра 1/2 лимона
корица — по вкусу

Приготовление:

Сначала тщательно взбиваем миксером яйца с сахаром. Затем к полученной смеси добавляем растопленное масло и продолжаем взбивать до получения однородной консистенции.

Теперь переходим к муке. Её нужно обязательно просеять по нескольким причинам. Во-первых, вы обезопасите себя от сюрприза в роли букашек и жучков, которые могли попасть в пакет во процессе фасовки. Во-вторых, во время просеивания мука насыщается кислородом, благодаря которому тесто станет более пышным.

Итак, к просеянной муке добавляем натёртую цедру лимона и разрыхлитель. Всё это перекладываем во взбитые яйца и опять взбиваем миксером. У вас должна получится масса, напоминающая густую сметану.

Четвёртую часть от теста отделяем, кладём в отдельную ёмкость, насыпаем в неё какао-порошок и вымешиваем до полного его растворения. Кстати, некоторые хозяйки заменяют лимонную цедру корицей (но это на любителя).

Возьмите форму для выпекания, застелите её пергаментной бумагой и одновременно наливайте оба теста для получения рисунка. Выпекается кекс в течение 20 минут. Его можно украсить сахарной пудрой.

И, конечно же, всю его красоту вы увидите только в разрезе. Наслаждайтесь вкусом и внешним видом!

Ингредиенты:

Мука – 3,5 стакана
Разрыхлитель – 2 столовых ложки
Соль – 2 чайных ложки
Сливочное масло – 9 столовых ложек
Тертая Моцарелла – 2 столовых ложки
Холодное молоко – 1,75 стакана
1 яйцо, взбить

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. Нарежьте масло на кусочки и разотрите руками вместе с мучной смесью до рыхлой крошки.
4. Добавьте сыр и молоко, замесите тесто руками.
5. Выложите тесто на разделочную доску и продолжите разминать его руками. Раскатайте тесто толщиной в 2,5 см.
6. Формой для печенья вырежьте булочки.
7. Смажьте булочки взбитым яйцом, выложите на противень и выпекайте 20-25 минут. Остудите и подавайте.

Ингредиенты ~ на 20 штук:

400 г слоеного теста
400-500г сахара
200 мл воды
кожура одного лимона
5 крупных яиц
2 желтка
250г творога
cахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить.
Духовку разогреть до 200 градусов.

Слоеное тесто очень тонко раскатать, вырезать кружочки нужного диаметра и уложить тесто в формочки (например, для кексов, диаметром 5-7 см). Оставить.

Сахар залить водой, положить крупно порезанную (или одной большой стружкой) кожуру лимона. Массу перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения. Из готовой массы вынуть кожуру лимона.

Взбить яйца с желтками. И, не прекращая взбивать, ввести в эту массу сахарный сироп. Все перемешать.

Если творог очень зернистый – протереть его через сито.
Добавить творог к общей массе. Перемешать. Начинка готова.
Теперь необходимо выложить начинку (она будет довольно жидкой) в формочки с тестом, почти до краев.

Поставить в духовку примерно на 30 минут.
Пирожные должны приобрести золотистый оттенок, зарумяниться.
Готовые пирожные остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.
Они получаются с легкой корочкой сверху и даже хрустящими за счет слоеного теста, но внутри начинка будет довольно мягкой.