-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Amritasha

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2011
Записей: 4356
Комментариев: 1919
Написано: 7191

Записи с меткой десерты

(и еще 108917 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

sykaaa Конфеты бинарные опционы блины булочки временное хранение грузов выпечка вяжем спицами вязание вязание крючком вязание спицами говядина грибной суп девушка со скрипкой арт делаем своими руками десерты джемпер заготовки закуски закусочный торт запеканка заставки здоровье играть на деньги игровые автоматы кабачки казино казино эльдорадо как очистить кровь картинки картофель кекс кексы клубника котлеты красота кредит куличи курица масленица мастер-класс медовик мобильный домик мода молодежная политика мотивы вязания мясо напитки обои на рабочий стол оладьи омлет онлайн казино оформление блюд пасха печенье пироги пирожки пирожное поделка из картона полезные советы пончики рейн и его жена ремонт стиральных машин рецепты рисунки рукоделие русская музыка рыба салаты самоделки свинина сервировка стола скумбрия слоты смс рассылка соусы стиль супы схема вязания схемы вязания сырники таргетированная смс рассылка творожная запеканка торты тыква узоры вязания фото эротическое белье

Готовим "Домашнее сгущенное молоко"

Дневник

Суббота, 05 Ноября 2022 г. 09:11 + в цитатник

4403535_gbXdY5zJH2g (700x470, 85Kb)

Ингредиенты:

- Сахарная пудра (покупная) — 500 г
- Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
- Масло сливочное — 40 г

Приготовление:

1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 минут.
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы: Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

​Кофейная панакотта

Дневник

Четверг, 27 Мая 2021 г. 18:40 + в цитатник

4403535_rNnJpu4jy7k (688x690, 118Kb)

Ингредиенты:

150 мл молока
180 мл сметаны 15% (сливок 33%)
4 ч.л. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
20 г желатина
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.

2. Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня.

3. Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко.

4. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать.

5. В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.

6. Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на полминуты в горячую воду. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

​Меренговый рулет

Дневник

Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 11:06 + в цитатник

4403535_N9k3YeeT1mo (554x690, 112Kb)

Ингредиенты:

Яйца, белки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 250 г
Сливки 33 % — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли до лёгкой пенки. Далее постепенно, небольшими порциями, начинаем всыпать сахар, продолжая взбивать. Добавляем лимонный сок и крахмал. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Масса получается глянцевой, плотной и воздушной, хорошо держит форму.

2. Выкладываем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выравниваем по всей поверхности, толщина слоя — не больше 1 см.

3. Ставим в разогретую до 140°C духовку на 40 минут. На поверхности образуется сахарная корочка, слегка золотистого цвета.

4. Готовый пласт накрываем пергаментом и переворачиваем. Даём немного остыть и снимаем верхний пергамент, на котором выпекалась меренга.

5. Для крема в чаше миксера смешиваем сыр, сливки и сахарную пудру. Начинаем взбивать с малой скорости и постепенно увеличиваем до максимальной.

6. Остывший корж (корочкой лежит вниз, а гладкой поверхностью вверх) смазываем кремом, выкладываем ягоды или ягодное конфи. Начинаем все скручивать в рулет с помощью бумаги для выпечки.

7. Убираем в холодильник на 2–3 часа. Украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Идея десертов из маршмеллоу: дети будут в восторге!

Дневник

Вторник, 12 Января 2021 г. 20:54 + в цитатник

4403535_tPB4Wnwoa2s (700x467, 103Kb)

Эти посыпанные кондитерскими украшениями зефирки идеально подходят для вечеринок. С впечатляющим набором текстур и цветов они выглядят так же привлекательно, как и эти👇🏻 картинки.
Такие "конфетки" являются отличным способом занять детей, да и взрослых, во время мероприятий.

Чтобы сделать вкуснейшие и элементарные в исполнении "конфеты", воткните в каждую зефирку по зубочистке. Обмакните каждую в растопленный шоколад, а затем — в разноцветные сахарные кондитерские шарики или другую обсыпку для тортов и пирожных. Воткните зубочистки зефирками кверху во что-нибудь (в яблоко, или в хлеб, или в кусок пенопласта) и, как только шоколад застынет, подавайте на стол.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Раскрываем секрет зеркальной глазури

Дневник

Среда, 22 Января 2020 г. 20:46 + в цитатник

4403535_nWS_ZIgnJUs (597x595, 52Kb)

Ингредиенты:

12 г желатина
150 г сахара
75 г воды
150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Парижский заварной флан

Дневник

Воскресенье, 30 Июня 2019 г. 13:01 + в цитатник

4403535_EpNEjcKACiQ (700x466, 47Kb)

Ингредиенты:

Молоко 1 л
Яйцо куриное 6 штук
Кукурузный крахмал 120 г
Сахарная пудра 150 г
Ваниль по вкусу
Слоеное тесто 250 г
Сливочное масло 30 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.

2. Довести молоко до кипения, предварительно добавив в него ваниль (молотый стручок/экстракт ванили/ванилин).

3. Пока молоко нагревается, смешать в яйца с сахарной пудрой; добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородного состояния.

4. Постепенно влить кипящее молоко в смесь яиц, сахара и крахмала; перемешать.

5. Поставить крем на медленный огонь и, не переставая перемешивать, вновь довести до кипения, после чего варить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.

6. Раскатать слоеное тесто и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Вылить заварной крем в форму и выпекать 40 минут.

7. Флан готов. Подают его холодным, можно с шариком мороженого.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Десерт без выпечки с творогом и шоколадом

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 12:07 + в цитатник

4403535_xsr47axCEh0 (700x467, 55Kb)

Ингредиенты:

Печенье (обычное, типа «Топленое молоко»)
150 грамм творога (пастообразный, жирность 23%)
3 столовых ложки сахара
Полчайной ложки куркумы (или другого натурального красителя)
Плитка черного шоколада (или молочного – кому что нравится)
Полпакетика быстрорастворимого желатина (пакетик 15 грамм)

Приготовление:

Печенье я положила в духовку с минимальным огнем буквально на минутку. Оно немного размягчилось, и я формочками вырезала сердечки.

Желатин залила водой, размешала (пропорции на упаковке есть) и поставила на водяную баню. Помешивала желатин, пока он не стал жидким.

Творог нужен пастообразный, почти однородный по консистенции. Я его еще раз хорошо размяла.

Потом добавила сахар, размешала. Сахар по вкусу добавляйте, творог бывает то кислый, то не очень.

Вылила в творожную массу желатин, быстро перемешала.

Разделила творог пополам. В одну часть добавила куркуму.
Можно натереть свеклу на мелкой терке и отжать сок.

На фигурку из печенья поставила формочку. Выложила белый творог слоем толщиной около 0,5 см.

Убрала в холодильник минут на 10. Творог за это время хорошо «схватился». 

Достала. Выложила следующий слой из желтого творога. Снова отправила десерт застывать.
На этот раз десерт оставила часа на три, до полного застывания.

Когда десерт застыл, достала, легко надавила на донышко, десерт легко выходил из формочек.

Осталось их покрыть шоколадом. 

Если вы решите покрывать десерт шоколадом, достаньте его из холодильника, оставьте при комнатной температуре на час.

Слои должны нагреться (ничего не потечет!), тогда можно будет наносить шоколадный слой. Если творожное желе будет холодным, то шоколад вы размазать не сможете, он тут же затвердеет.

Шоколад я растопила на водяной бане, потом кисточкой аккуратно покрыла поверхность творожного желе.

Снова убрала в холодильник. Шоколад застывает быстро, минут через 10 десерт был готов. 

Может показаться, что приготовление сложное. На самом деле, времени на десерт много не нужно.

Пока он застывает в холодильнике, вы можете заниматься своими делами, время от времени уделяя десерту немного внимания.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Восточные сладости

Дневник

Вторник, 02 Апреля 2019 г. 09:09 + в цитатник

4403535_M2ua2D0GjkQ (600x433, 61Kb)

Большинство восточных сладостей по ГОСТу сделаны из песочного теста. Их основная черта и достоинство - нежность, ломкость и рассыпчатость. Чтобы изделия получались правильными, важно замешивать тесто в определенной последовательности. Обычно вначале растирают масло с сахарной пудрой, затем добавляют все ингредиенты кроме муки, хорошенько растирают или взбивают опять и лишь потом всыпают муку и очень быстро замешивают тесто. Небольшое количество жидкости в тесте и короткий замес способствуют очень слабому развитию клейковины, и в результате печенье получается таким как надо. Важно также помнить, что тесто для восточных сладостей не стоит оставлять - надо сразу разделывать, поскольку вылеживание, опять же, усиливает клейковину. Да и муку выбирайте послабее...
⚠Кстати, как определить количество клейковины в муке? Это очень просто. Посмотрите на пакет. Там указан состав муки, количество белка это и есть процент клейковины в будущем тесте. В обычной российской муке количество белка составляет около 10%, это правильный показатель для большинства видов кондитерского теста (кроме вытяжного, слоеного и заварного) и, в том числе, для песочного теста. Если процент выше, замените пару ложек муки таким же количеством крахмала.

По традиции Нан бухарский отделывают розовой помадой, я традицию нарушать не стала. 
Перед покрытием кусочки помады надо сложить в кастрюльку, добавить ложку смородинового или свекольного сока и подогреть на очень слабом огне до текучего состояния. Помните, что помаду нельзя перегревать, а если она густовата, надо просто добавить ложку воды. Готовьте помаду сразу из полкило сахара, останется на будущее. Неиспользованную помаду можно сложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Тесто:
300г муки
70г масла
155г сахарной пудры
1 крупное яйцо
75г молока
70г изюма
75г цукатов
35г рубленого миндаля
1 ч.л. с горкой разрыхлителя

Помадка (понадобится половина порции):
500г сахара
150г воды
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

Цукаты порезать кусочками, изюм, если крупный, тоже. Орехи порубить и поджарить.

⚠Все продукты должны быть комнатной температуры.
Масло взбить с сахарной пудрой.
Добавить яйцо и взбивать еще до гладкости.
Влить молоко понемногу, взбивая до кремообразной массы, она может немного рябить.
Всыпать подготовленные сухофрукты, орехи и муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто.
Как только не вмешанной муки не осталось, остановитесь.

Теперь ложкой берите кусочки и катайте из них шарики, выкладывайте на противень. Всего будет 20 шариков по 50г.

Выпекайте при 180С 20-25 минут, следите, чтобы булочки пропеклись. Остудите.

Помаду сложите в кастрюльку, добавьте сок или краситель и, энергично мешая, растопите на небольшом огне. Не перегревайте.

Макайте булочки в помаду и выкладывайте сушиться на решетку.

🍰Приготовление помадки.

Предлагаю более простой способ приготовления помадки: вымешивание помады лопаткой. Для того, чтобы помада засахарилась побыстрее, можно уменьшить количество кислоты в рецепте - вместо столовой ложки лимонного сока добавить чайную. Такая помада более твердая и не такая тягучая, но отлично подходит для тортов и пирожных. То есть по качеству практически не уступает, а вот по быстроте приготовления точно впереди.

Итак, нам надо сварить сироп, сняв пену и смыв кристаллы сахара при закипании. 
⚠Помните: сахарный сироп варят на хорошем огне, там не надо ничего бояться, он не убегает и не сворачивается. Тогда дело идет быстро.

Лимонный сок добавляем не сразу, а когда сироп немного уварится, я добавляю через несколько минут от закипания. Почему? В помадке важно, чтобы она закристаллизовалась не сразу, а при взбивании. Это возможно, если в сиропе не чистый сахар, а добавлены компоненты, препятствующие быстрому засахариванию, например, патока или инвертный сироп. Последний можно не добавлять, а получить прямо в кастрюле - добавляя кислоту, мы инвертируем сахар. Если добавить слишком много кислоты или слишком долго варить такой сироп, сахар инвертируется весь и взбить его в помаду будет очень сложно (он не любит кристаллизоваться). Именно поэтому лимонный сок добавляют максимум за пару минут до окончания варки (это температура 110С) и уваривают дальше до 115-117С, или до пробы на мягкий шарик.

Удобнее всего делать пробу в чашке с ледяной водой. Капнуть сироп в чашку, подождать немного и попробовать слепить из капли мягкий шарик. На время снятия пробы убирайте кастрюлю с огня, чтобы сироп не переварился. Слишком густой сироп трудно взбивать и помада будет твердой, слишком жидкий дает слишком мягкую и текучую помаду.

Пропорция:
500г сахара
150г воды
1 ч.л. лимонного сока

На стол положите пакет со льдом из морозилки. В термостойкую миску вылейте правильно сваренный сироп. Круговыми движениями распределите сироп по стенкам, чтобы он быстрее остывал. Поставьте миску на лед. Время от времени сироп распределяйте по стенкам, покачивая миску. Оптимальная температура для начала взбивания - 40-50С. Более холодный сироп взбивать сложнее и он хуже кристаллизуется.

Начинаем взбивать лопаткой остывший сироп.
Он становится белее от пузырьков воздуха, но в один прекрасный момент он резко загустеет и побелеет. Помада получилась!

Соберите ее лопаткой в комок и промните рукой, как тесто.

Переложите в коробку с крышкой и оставьте на столе на сутки, это нужно, чтобы процесс завершился.
Готовая помада твердая, ее можно ломать кусочками. 

Для покрытия ее надо растопить, не нагревая выше 55С, разминая комки и помешивая. Можно добавить воду или ликер, чтобы консистенция была текучей, как у жидкой сметаны.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Ванильная панна-котта

Дневник

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 20:24 + в цитатник

4403535_Ku65J8_SmlE (604x453, 25Kb)

Ингредиенты:

●3 ст.л. холодной воды
●2 и 1/4 ч. л желатина в порошке
●1 и 1/2 ч. сливок 33%
●1 ч. молока
●1/2 ч. сахара
●1 стручок ванили/1 ч.л. ванильной эссенции

Приготовление:

1. Посыпать желатином воду и оставить набухать в течение 5 минут.
2. В кастрюльке довести до кипения сливки, молоко, сахар и стручок, разрезанный пополам.
3. Снять с огня, вынуть ваниль, добавить желатин, помешать в течение минуты. Добавить эссенцию, если вы НЕ использовали натуральную ваниль.
4. Разлить по формочкам (6 порций 120-150 мл. выходит), остудить и поставить в холодильник до загустения (часа на 3-4)
5. Подавать можно прямо в формочках или выложив на тарелку. Украшать по желанию:)

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Австрийский штрудель с вишнями

Дневник

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 20:23 + в цитатник

4403535_aJpZggPESHI (545x405, 60Kb)

Ингредиенты:

для теста: 
200 г муки, 
200 г творога, 
4 яичные желтка, 
80 г сахара, 
1/4 ч.л. 
соли. 

для начинки: 
200 г вишен, 
3-4 яблока, 
120 г сахара, 
40 г коньяка, 
сливочное масло для жарки, 
корица по вкусу.

Приготовление:

1. Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок. 
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк. Потом соединить с вишнями и добавить сахар. 
3. Тесто раскатать на пергаментной бумаге тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. 
4. Выпекать 35 минут, после чего дать штруделю остынуть.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Супер подборка рецепты правильной шоколадной глазури!

Дневник

Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 12:53 + в цитатник

4403535_xwlaDYLxlmA (700x393, 34Kb)

Рецепт 1: Шоколадная глазурь на молоке с какао 

Ингредиенты 
• 3 ложки молока; 
• сахар 5 ложек; 
• 3 ложки какао; 
• 50 гр. масла. 

Приготовление 
1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки. 
2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту. 
3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела. 
4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению. 
5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту. 

Рецепт 2: Глянцевая шоколадная глазурь со сливками 

Ингредиенты 

• 0,12 кг шоколада; 
• 2 чайные ложки сахарной пудры; 
• 50 мл воды; 
• 50 мл сливок; 
• 30 гр. сливочного масла. 

Приготовление 
1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром. 
2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду,перемешиваем. 
3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром. 
4. Добавляем сливки, перемешиваем. 
5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду. 

Рецепт 3: Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая» 

Ингредиенты 

• 2 ч. л. желатина (или 3 листика); 
• 0,18 кг сахара; 
• 0,13 мл сливок не менее 30%; 
• 0,14 литра воды; 
• 0,07 кг какао. 

Приготовление 
1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания. 
2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту. 
3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем. 
4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения. 
5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению. 

Рецепт 4: Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой 

Ингредиенты 

• 3 ложки какао; 
• 4 ложки размягченного сливочного масла; 
• 4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой). 

Приготовление 
1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем. 
2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем. 
3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать. 
4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность. 

Рецепт 5: Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной 

Ингредиенты 

• 2 ст. л. какао; 
• 2 ст. л. сметаны; 
• 2 ложки сахара. 

Приготовление 

1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь. 
2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт. 
Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей. 

Рецепт 6: Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая» 

Ингредиенты 

• 60 гр. какао; 
• ложка коньяка; 
• 2 ложки молока; 
• 30 гр. масла; 
• 60 гр. сахара. 

Приготовление 
1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок. 
2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты. 
3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт. 

Рецепт 7: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами 

Ингредиенты 

• по 60 гр. сливочного масла и горького шоколада; 
• 2 яйца. 

Приготовление 
1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким. 
2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером. 
3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше. 
4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки. 
5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков. 
6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем. 
7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта. 

Рецепт 8: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом 

Ингредиенты 

• 0,15 кг пудры; 
• 5 ложек молока; 
• по 50 гр. шоколада и сливочного масла; 
• 1 ложка с горкой крахмала; 
• 3 ложки темного какао. 

Способ приготовления 
1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко. 
2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами. 
3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно. 

Рецепт 9: Шоколадная глазурь с медом «Лакомка» 

Ингредиенты 

• 0,1 кг шоколада; 
• 2 ложки меда; 
• 0,05 кг сливочного масла; 
• по 4 ложки молока и пудры. 

Способ приготовления 
1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню. 
2. Добавляем порезанное масло, растапливаем. 
3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем. 
4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной. 
5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения. 
6. Можно использовать массу по назначению. 

Рецепт 10: Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада 

Ингредиенты 
• 0,2 кг белого шоколада; 
• 0,1 кг сахарной пудры; 
• 3 ложки молока. 

Способ приготовления 
1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт. 
2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы. 
3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки. 

Рецепт 11: Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой 

Ингредиенты 
• 20 гр. муки; 
• 0,1 кг сахара; 
• 40 гр. какао; 
• 80 мл молока; 
• 50 г масла. 

Приготовление 
1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой. 
2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким. 
3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки. 
4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть. 

Рецепт 12: Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками» 

Ингредиенты 
• 0,15 л сливок; 
• 0,2 кг белого шоколада; 
• Ванилин по вкусу. 

Приготовление 
1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню. 
2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе. 
3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

 Страницы: [3] 2 1