-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Amritasha

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.05.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5242

 јѕ”—“ј ¬ѕ–ќ  Ц  ¬јЎ≈Ќјя, —ќЋ≈Ќјя, ћј–»Ќќ¬јЌЌјя

ƒневник

ѕ€тница, 23 ƒекабр€ 2016 г. 16:13 + в цитатник

ѕолезность капусты известна всему миру. ќсобенно человек нуждаетс€ во всех благодатных свойствах капусты, в период зимнего времени, когда организм истощаетс€ и тер€ет свой запас витаминов. ѕоэтому в каждом доме, на каждом столе должна быть она - квашена€, солена€, маринованна€, с морковкой, свеклой - на любой вкус. » мы с удовольствием представл€ем вашему вниманию подборку рецептов этого лакомства. ’руст€ща€, ароматна€, душиста€, ммммм……. ¬кусноооо! 

–екомендуем сохранить на стенку, чтобы не потер€ть! 

✔1. ћаринованна€ капуста за 3 часа

»нгредиенты: 
 апуста белокочанна€ – 2 кг. 
ћорковь – 2 шт. 
”ксус 3% - 150 мл. 
Ћавровый лист – 4 шт. 
„ерный перец горошком - 6 шт. 
—ахар – 3 ст. ложки 
—оль – 2 ст. ложки 
„еснок – 5 зубчиков 
ћасло растительное – 150 мл. 

1. ѕодготовка ингредиентов. 
— капусты снимаем верхние листь€. ќбмываем ее и разрезаем ножом с длинным лезвием на две половинки. Ќачинаем шинковать на тонкие ленточки, мину€ область кочерыжки. «ачастую, у основани€ капуста имеет горьковатый привкус, что может навредить вкусу готовой маринованной капусты. ¬ этой св€зи кочерыжку и область 5-7 сантиметров вокруг нее не нарезаем. 
ћорковь очищаем от кожуры и тщательно моем, после чего измельчаем ее на крупной терке. „еснок также очищаем и промываем. ƒалее пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость. 
2. √отовим маринад дл€ капусты. 
¬ кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. „ерез несколько минут добавл€ем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. ƒоводим жидкость до кипени€.  огда сахарный песок и соль полностью раствор€тс€ в воде, добавл€ем в раствор уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огн€. 
3. ћаринуем капусту. 
—мешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Ёто можно сделать на разделочной доске, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Ќо при этом не нужно сдавливать капусту, чтобы она не начала раньше времени выдел€ть сок. ƒалее помещаем капусту в банку или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. ѕлотно накрываем емкость и оставл€ем при комнатной температуре капусту мариноватьс€ на 3 часа. 
4. ѕодаем маринованную капусту за 3 часа. 
Ќужное количество капусты достаем их маринада, отжимаем и пускаем "в ход". „то можно делать с такой капустой? ƒа все, что угодно! ќна может служить прекрасной начинкой дл€ пирогов или пирожков. — такой капустой готов€т прекрасные щи, борщи и даже супы! ћаринованна€ капуста €вл€етс€ прекрасной основой дл€ салатов во множестве рецептов. ƒа и сама по себе квашена€ капуста €вл€етс€ прекрасной закуской или же даже гарниром к м€сным или рыбным блюдам. ƒостаточно по желанию добавить в нее измельченный репчатый лук и немного сбрызнуть оливковым или растительным маслом. ≈сли вы использовали сразу не всю капусту, то остаток пр€мо в маринаде поместите в холодильник и храните до востребовани€. ј сберегает все свои свойства и не портитс€ маринованна€ капуста при низких температурах очень продолжительное врем€! 

ѕри€тного всем аппетита! 

—оветы: 
—ƒл€ того, чтобы маринад пропитал равномерно всю капусту и она быстрее просолилась, укладывать в банку или контейнер ее необходимо не очень плотно. “акже можно сделать вертикальные отверсти€ в капусте длинным предметом, например, ручкой от половника. Ёто необходимо дл€ того, чтобы маринад легко просочилс€ до самого дн€ емкости. 
— ≈сли у вас под рукой нет уксуса 3%-го, то можно вз€ть 6-ти процентный и разбавить его с охлажденной прокип€ченной водой в пропорции 1:1. 
— ƒл€ того, чтобы быстрее измельчить капусту, можно воспользоватьс€ специальным инструментом – шинковкой. ќна часто присутствует в комплекте терок: несколько продольных острых лезвий на панели. 

✔2.  апуста маринованна€ со свеклой

»нгредиенты: 
 апуста - 2 кг 
ћорковь - 2 шт 
—векла - 1 шт 

ƒл€ маринада: 
¬ода - 1 л 
—ахар - 150 г 
—оль - 2.5 ст.л. 
ѕодсолнечное масло - 150 г 
Ћавровый лист - 2 шт 
ƒушистый перец - 2 горошины 
”ксус (9%) - 150 г 
„еснок - 1 головку 

 апусту весом 2 кг нарезать на квадраты (где-то 3 х 3 см) или пр€моугольники. ƒалее нарезать соломкой или на крупной тЄрке 2 морковки, 1 большую свеклу. ¬се это перемешать, положить в кастрюлю. ѕолучаетс€ много. 

ƒл€ маринада смешиваем воду, сахар, соль, масло, лавровый лист и перец. ¬се это кип€тим, снимаем с огн€ и добавл€ем уксус и раздавленный чеснок. √ор€чим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада по€вилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку). 

ќставл€ем на день при комнатной температуре. „ерез день можно употребл€ть. Ћюбители острого могут добавить перчик и чили дл€ остроты. 

✔3. ƒомашн€€ квашена€ капуста

 апуста получаетс€ вкусна€ и хруст€ща€. 

—пособ 1:

Ќа 10кг. каусты - 200гр. соли. Ќе йодированной не морской!!! 
несколько морковок, 2 или 3 

 апусту нашинковать, морковь потереть на терке. ¬се вместе перемешать,посолить и пом€ть. 
—ложить в емкость поставить гнет. Ѕанка с водой очень хорошо дл€ этого подходит. 
ќставить кваситьс€ в тепле (на столе),дн€ на три примерно.  аждый день ворошить. ¬орошить это значит открыть и немного перемешать, проветрить как бы. 
ѕробуйте на вкус, когда капуста готова она будет вкусна€ и хруст€ща€ немного кисленька€ с при€тным ароматом и почти прозрачным рассолом . 
 огда будет готова, поставить в холод. 

—пособ 2:

1 морковь, 3 кг капусты и 1 столова€ ложка соли. 

1.  апусту нашинковать соломкой, морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. 
2. —оединить морковь и капусту, затем посолить.  апусту хорошенечко утрамбовать в емкость, можно бочку дл€ солени€. Ќакрыть крышкой и поставить сверху какой-то т€желый предмет, можно кирпичи, оставить на 3-5 дн€, температура должна быть комнатной. 
3. ƒл€ того чтобы удалить горечь и газы нужно вставить дерев€нную палочку. „ерез 6-7 дней квашеную капусту переложить в банки, можно в любые 3 л или 1 л, накрыть крышками и хранить в погребе или в холодильнике. 

✔4.  апуста со свеклой по-корейски

 апуста белокочанна€ - 1 шт
—векла - 1-2 шт.
„еснок - 3-4 зубчика
Ћук репчатый - 1 шт.
ƒл€ маринада:
¬ода - 1 л
—оль - 2 ст.л.
—ахар - 0,5 стакана
–астительное масло - 0,5 стакана
”ксус 9% - 30-50 мл
Ћавровый лист - 2 шт.
„ерный перец (горошек) - 4-6 шт.

ѕриготовление: 
1.  апусту белокочанную помыть. Ќарезать на квадратики размером 2х2 см. 
2. —веклу очистить, помыть. ћожно нарезать соломкой, а можно натереть на терке дл€ корейской моркови. 
3. „еснок очистить, нарезать соломкой. Ћук репчатый почистить. ѕомыть. Ќарезать кубиками или полукольцами. 
4. ¬се ингредиенты перемешать в миске. 
5. —делать маринад: дл€ этого все ингредиенты (кроме уксуса) смешать в кастрюле, кип€тить 5-10 минут. «атем добавить уксус. ѕеремешать. 
6. «алить овощи маринадом. ќставить при комнатной температуре на 7-8 часов. 
7. «атем салат убрать в холодильник на 7-8 часов.  апуста со свеклой по-корейски готова. ћожно кушать. ѕри€тного аппетита! 
’ранить маринованную капусту со свеклой в холодильнике.

✔5. ÷ветна€ капуста в остром маринаде

 апуста цветна€ 1 качан большой
ћорковь 1 шт. (средн€€)
„еснок 3 зубца

ћаринад (на 1,5 литра воды):
—оль 4 ст.л.
—ахар 9 ст.л.
–астительное масло 1 ст.
”ксус 9% 200 мл.
Ћавровый лист 8-10 шт.
ѕерец черный горошком 10-12 шт.
√воздика 5-7 шт.

ѕриготовление: 
÷ветную капусту помыть, разделить на соцвети€, положить в кастрюлю. 
ћорковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте. 
„еснок очистить, большие зубцы разрезать на несколько частей, выложить к овощам. 
¬ кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. 
ѕриготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипени€. 
«алить полученной гор€чей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывани€, а затем дать промариноватьс€ в холодильнике не менее суток. 

✔6. √урийска€ капуста

3 кг белокочанной капусты 
500 г свеклы 
2 ст. л. красного винного уксуса 
3 ст. л. сахара 
1 ст. л. соли 
1 ст. л. сем€н кориандра 
10 горошин черного перца 
10 бутонов гвоздики 

ѕриготовление: 
 апусту разрежьте на 6-8 частей, не выреза€ кочерыжку. 
—веклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. 
Ѕанку(3-х литрова€) простерилизуйте. ”ложите в банку сло€ми капусту и свеклу. 
¬ кастрюлю на 1 л воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. 
ƒоведите до кипени€, залейте гор€чим маринадом капусту. 
ѕри комнатной температуре держите 5 дней. 
«атем храните в прохладном темном месте,холодильнике. 
 то любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

–убрики:  ћои любимые рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]