-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Amritasha

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2011
Записей: 4249
Комментариев: 1912
Написано: 7073

Выбрана рубрика Мои любимые рецепты.


Другие рубрики в этом дневнике: Фотошоп(0), Стихи для души(9), Разное(115), Оформляем блог(8), Отправимся в путешествие(4), Мудрости(1), Мастер-класс(32), Красивые фото(33), Здоровье(26), Делаем сами(68), Будем красивыми(24)

МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ

Дневник

Понедельник, 14 Августа 2017 г. 10:21 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300-400 граммов свинины
● 4 средних картофелины
● 1 средняя луковица
● 50 граммов сливочного масла
● 1 столовая ложка муки
● 1 чашка молока
● 100 граммов любого твердого сыра
● Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовят это блюдо, запекая в порционных сковородах или любой другой порционной посуде для запекания. Подают прямо в той же посуде.Четыре картофелины очистите. Уложите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Посолите.Поставьте на огонь и варите после закипания примерно 15-20 минут.Затем слейте воду и остудите картофель.Отдельно приготовьте соус бешамель.В небольшом сотейнике растопите кусочек сливочного масла.Добавьте одну столовую ложку муки.Хорошо размешайте муку венчиком.
Дождитесь появления белой пены и сразу же влейте холодное молоко, продолжая размешивать венчиком , чтобы не было комков.

Посолите соус щепоткой соли.Продолжайте нагревать и размешивать венчиком до того момента, как соус начнет густеть.Сразу же снимите соус с огня. Дожидаться кипения вам не нужно. Соус по консистенции должен быть похож на блинное тесто.Сыр измельчите на терке.Картофель порежьте кружочками. Лук – тонкими кольцами.Мясо разделите на две части. Можно порезать мясо на кусочки меньшего размера, если вам так удобнее отбивать. Мясной слой в этом блюде допустимо собирать из нескольких кусочков.
Хорошо отбейте мясо с двух сторон.Собирайте блюдо в порционной посуде.

На дно сковороды или формы сначала выложите слой лука. Половина луковицы на одну порцию.
Поверх лука уложите отбивные.Слегка посолите мясо щепоткой соли.Поверх мяса ровным слоем разложите кружочки отварного картофеля.Поверх картофеля вылейте соус.И аккуратно, ложкой, затяните соусом всю поверхность картофеля.Верх посыпьте сыром.Поставьте формы в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.Доставайте и сразу же подавайте к столу.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Ленивые куриные голубцы

Дневник

Понедельник, 14 Августа 2017 г. 10:20 + в цитатник

Ингредиенты:
-куриное филе - 800 гр
-капуста - 250-300 гр
-морковь - 1 шт.
-лук репчатый - 2 шт.
-геркулес - 2/3 стакана
-яйцо - 1 шт.
-соль, перец
-зелень
-масло для жарки
-сметана - 2-3 ст.л.
-томатная паста - 1 ст.л.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать и обдать кипятком. Пропустить через мясорубку куриное филе, лук, морковь. Смешать вместе капусту, куриный фарш, морковь, лук, геркулес (сухой, замачивать не нужно), соль, перец, укроп. Добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. Влажными руками сформировать котлетки и обжарить на разогретом масле с 2-х сторон до румяного цвета. Приготовить соус для заливки: смешать вместе сметану, томатную пасту, соль, можно сушеные или свежие травки, добавить 1 стакан воды, ложку майонеза и ложку кетчупа. Из сковороды излишки масла слить и залить котлеты соусом, довести до кипения, огонь убавить на минимум и тушить под крышкой 25-30 минут. Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Котлетки в духовке с соусом

Дневник

Понедельник, 14 Августа 2017 г. 10:19 + в цитатник




Ингредиенты:

куриное филе 350-400 гр

морковь-1 шт 

лук 1 шт 

1 яйцо

зелень

соль, специи по вкусу



Приготовление:

промоем грудку,чтобы она не была липкой

нарежем ее небольшими кубиками

морковку натрем на крупной терке

добавим все ингредиенты 

добавим специи

хорошо перемешаем и закинем в блендер,чтобы получился по консистенции фарш

разогреваем духовку на 180 градусов

смазываем оливковым маслом форму силиконовую

выкладываем наши котлетки любой формы, как нравится

и отправляем в разогретую духовку на 20 минут, не больше

готовность проверяем зубочисткой,если мясо не прилипает, готово, можно вынимать.



Соус:

1 огурец средний 

соль 1/2 ч.л

прованские травы на глаз

йогурт натуральный 125 мл.



Всё смешиваем выливаем в соусницу и подаем к котлеткам



Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Дрожжевое тесто для начинающих

Дневник

Понедельник, 14 Августа 2017 г. 10:19 + в цитатник

Будете смеяться, но я не умею делать дрожжевое тесто. Вернее не так, я его жутко боялась делать, и попытки с ним подружиться всегда были неудачными. До сегодняшнего дня! Вот он! Долгожданный рецепт теста, который идеален для: 

1. Начинающих с ним работать,
2. Для ленивых и экономящих время (поднимается меньше чем за час)!

Из двух противней осталось 2 пирожка. Ага) это притом что некоторые, не будем показывать пальцем, вообще не любят тесто). Я готовила пирожки с двумя начинками из этого теста: сладкие с яблоками и несладкие с яйцом и луком. Так же отлично получаются всякие булочки и помпушки с чесноком к борщу)

Разделим приготовление теста на 3 небольших шага:

1. Опара

Смешать все вместе:

300 мл теплого молока
3 ст л муки
2 ст л сахара

1 пакет быстродействующих дрожжей. Дать постоять в теплом месте 15 минут

2. Замес теста.

Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли. Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям.

3. Расстойка.

Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется. В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать.
Но можно оставить еще на 45 минут.

Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Фасолевый супчик

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 18:47 + в цитатник

Ингредиенты:

Вода — 2,5 л
Красная фасоль — 200 г
Картофель — 600 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 120 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1-1,5 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Зеленый лук и укроп (для подачи) — опционально
Лавровый лист — 3 шт. 
Перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замачиваем на ночь в произвольном количестве воды с запасом. На следующий день сливаем старую воду и наливаем 2,5 литра чистой воды. Ставим на огонь. После закипания солим воду, кладем лавровый лист и перец, уменьшаем огонь до среднего. Варим под крышкой почти до готовности фасоли.
2. Картофель чистим и нарезаем брусочками или кубиками. Морковь трем на крупной терке. Лук мелко режем. Морковь с луком пассеруем на растительном масле, добавляем томатную пасту, перемешиваем и отставляем в сторону.
3. Когда фасоль станет мягкой, закладываем картофель. В момент его полуготовности добавляем нашу заправку с томатной пастой и варим еще минут 10-15. В конце варки выдавливаем чеснок и высыпаем мелко рубленную зелень. Можно подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Безумно вкусные яблоки с творогом

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 18:46 + в цитатник

Маленький творожный праздник на скорую руку! И конечно же низкокалорийный

Ингредиенты:

• 5 шт. яблок
• 200 г творога обезжиренного
• 100 г натурального йогурта
• 1 лайм или половинка лимона
• 1 яйцо

Приготовление:

Очистить и нарезать яблоки (нарезать можно любыми вариантами) и сбрызнуть соком лайма.
Смешать творог, йогурт,, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить яблоки в форму и залить полученной смесью. Поместить в нагретую до 180 *С духовку и выпекать 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Вяленая свиная шея — настоящий мужской деликатес

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 18:45 + в цитатник

Вяленая свиная шея — Это долго, но это вкусно. И надо сказать – оно того стоит!


На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решила написать, на чем я все-таки остановилась.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

Ингредиенты:

2350 г. — свиная шея
Для маринада:

соль 455 гр.
черный перец горошком 2 ч.л.
душистый перец 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 5 шт.
Приготовление:

1. Необходимо замариновать мясо в достаточном количестве крепко соленого маринада. У меня на кусок мяса в 2.5 кг. обычно идет 3 л. маринада.

2. Готовим маринад. На каждый литр воды берем 4-5 столовых ложек соли с горкой.

3. Добавляем перец черный, перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Кипятим минут пять.

4. Оставляем остывать и затем процеживаем (перцы, гвоздика и лаврушка нам больше не нужны).

5. Тщательно промываем мясо и делим на две примерно равные части.

6. Помещаем в емкость, в которой будем мариновать, и заливаем остывшим и процеженным маринадом. Мясо должно свободно плавать в маринаде. Придавливаем ну например тарелкой (на фото прозрачная тарелка) и в холодильник на 3-е суток. (если куски меньше можно и на меньшее время).

7. Пару раз в день мясо нужно переворачивать.

8. Через 3-е суток вытаскиваем мясо,

9. Весит мясо уже 2570 гр. (набрало жидкости с маринада)

10. Обсушиваем бумажной салфеткой и помещаем под пресс на пару часов, чтоб избавиться от лишней влаги.

11. Тем временем делаем пряную присыпку.

12. Для пряной присыпки №1:

аджика (сухую смесь мне смешивают у нас на рынке) 3 ст.л. (22 гр.). В принципе аджикой можно и ограничиться, но я еще дополнительно добавляю:
кориандр 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
паприка 2 ст.л. (15 гр.)
перец черный молотый 1 ч.л. (3-4 гр.)
розмарин 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л. (2-4 гр.)
Многое из выше перечисленного дублирует составляющие аджики, но мне так нравиться больше.

Для пряной присыпки №2:

сванская смесь (тоже беру готовую на рынке). 3 ст.л. (22 гр.) (Зеленый перец, острый перец, кориандр, чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик и еще что-то, но почти все зеленое).
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л. (2-4 гр.)
перец черный молотый 1 ч.л. (3-4 гр.)
кориандр 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
майоран 1 ст.л. (2 гр.)
чеснок сушеный 0,5 ч.л.
13. Затем обваливаем мясо в специях, заворачиваем в марлю и в закрытой емкости помещаем в холодильник на 7 дней.

14. Через неделю достаем, меняем марлю, предварительно дополнительно обваляв в остатках пряной присыпки.

Получается такой своеобразный кокон. Я этот кокон очень туго затягиваю бечевкой чтоб придать красивую форму — батончиком. Очень туго – аж марля становиться влажной. Так влага быстрее испаряется первые пару дней.

15. Помещаем наше творение в прохладное, проветриваемое и сухое место недели на 3 -4. У меня только одно место в квартире подходит пот эти требования – холодильник (no frost: 6-8 градусов, периодический обдув и осушение). Я стараюсь выдержать не меньше 4-х недель, чем дольше, тем вкуснее. Учитывая то, что шея не постная, а с жирком, то готовый продукт не пересыхает. Жирок проникает в ткань мяса и делает его особенно нежным.

16. За первую неделю раза три вынимаю из холодильника мои свертки и раскладываю на балконе под вентилятором на часик. От перетягивания бечевкой выступает влага на марле и под вентилятором она испаряется – так я избавляюсь от лишней влаги. Сверток нагреться не успевает, но марля становится заметно суше. Может это и не правильно – кто понимает, поправит меня если что.

Вот и все.

Вот такая получилась нарезочка к пиву.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Куриные блинчики

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 18:44 + в цитатник

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г
Молоко коровье — 150 мл
Пармезан — 100 г
Мука — 50–70 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Из куриного филе и лука приготовить фарш. Выложить фарш, молоко, яйца, соль и перец в блендер и пробить до однородной и гладкой массы.
2. Получается масса как жидкая сметана. — она должна быть однородной, без комочков.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Добавить в куриную массу сыр и муку и хорошо перемешать.
5. Жарить блинчики на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла. Половником выливать массу на сковороду и разравнивать ложкой.
6. Готовые блины подавать со сметаной и овощами. Блинчики получаются нежные и сытные.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Маково-творожный диетический торт

Дневник

Среда, 19 Июля 2017 г. 18:43 + в цитатник

Ингредиенты:
творог обезжиренный 300 г
6 яиц
отруби овсяные или пшеничные 6 ст. л.
мак 30 г
лимон
стакан обезжиренного молока
стевия

Приготовление:
1. Три яйца и три белка взбиваем 5 мин. До густой пенки. 
2. Мак и отруби смешать и добавить к яйцам, перемешать. 
3. Добавить стевию, перемешать. 
4. Выливаем массу на небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой и распределяем. 
5. Отправляем в духовку на 7-8 мин, предварительно разогретую до 200 градусов.
6. Берём стакан молока, 2 желтка, перемешиваем до однородной массы, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. 
7. Натереть цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить в крем, не переставая помешивать. Варим 10 мин. 
Дать немного остыть крему. И коржам. 
8. Обезжиренный творог взбиваем блендером, добавляем крем и стевию. 
Взбиваем до сметанного состояния. 
9. Режем тесто на куски и промазываем хорошенько, не жалея крема. Украшаем. В холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Хрустящие сырные снеки

Дневник

Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 17:53 + в цитатник

Ингредиенты:

- 150 г твердого сыра
- 220 г муки
- 120 г сливочного масла
- 4 столовых ложки молока (или воды)
- 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200 градусов.

1. В кухонный комбайн засыпьте муку, соль, положите масло и натрите на крупной терке сыр.
2. Прокрутите это все вместе, получится крошка.
3. Сюда же добавьте 4 столовых ложки молока и еще прокрутите.
4. Скатайте из него шар. Отщипните от него небольшую часть, остальное уберите в холодильник.
5. Оставшуюся небольшую часть раскатайте очень тонко – 2 мм.
6. Вырежьте формочкой фигурки, или просто нарежьте на квадраты.
7. Уложите фигурки на противень и выпекайте минут 10, пока низ печенья не зарумянится, а верх перестанет быть мягким.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

 Страницы: 85 ... 33 32 [31] 30 29 ..
.. 1