-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Amritasha

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2011
Записей: 4302
Комментариев: 1917
Написано: 7135

Выбрана рубрика Мои любимые рецепты.


Другие рубрики в этом дневнике: Фотошоп(0), Стихи для души(9), Разное(115), Оформляем блог(8), Отправимся в путешествие(4), Мудрости(1), Мастер-класс(32), Красивые фото(33), Здоровье(26), Делаем сами(91), Будем красивыми(24)

Рулька, запеченная в горчице

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 16:14 + в цитатник

Ингредиенты:
Одна рулька(сырая)
Показать полностью…
чеснок-4-5 зубчиков
горчица-1 баночка
соль,специи,черный перец 

Приготовление:

Рульку помыть, обсушить.Чеснок очистить и порезать на пластинки. Рульку нашпиговать: делать прокол ножом и вставлять туда кусочек чеснока. После натереть солью, перцем и намазать горчицей 1/2 б. Положить рульку в емкость, накрыть пленкой и оставить мариноваться на ночь, периодически переворачивая. После маринования обмазать оставшейся горчицей, завернуть в фольгу и поставить запекаться, где-то на час, может, немного больше.Я аккуратно открывала и прокалывала ножом, если нож проходит легко, надо снять фольгу и запечь еще немного до образования румяной корочки. Подавать с овощами ,гарнир на ваш вкус. Получается очень ароматное мяско с нежной,румяной корочкой!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

КАПУСТА ВПРОК – КВАШЕНАЯ, СОЛЕНАЯ, МАРИНОВАННАЯ

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 16:13 + в цитатник

Полезность капусты известна всему миру. Особенно человек нуждается во всех благодатных свойствах капусты, в период зимнего времени, когда организм истощается и теряет свой запас витаминов. Поэтому в каждом доме, на каждом столе должна быть она - квашеная, соленая, маринованная, с морковкой, свеклой - на любой вкус. И мы с удовольствием представляем вашему вниманию подборку рецептов этого лакомства. Хрустящая, ароматная, душистая, ммммм……. Вкусноооо! 

Рекомендуем сохранить на стенку, чтобы не потерять! 

✔1. Маринованная капуста за 3 часа

Ингредиенты: 
Капуста белокочанная – 2 кг. 
Морковь – 2 шт. 
Уксус 3% - 150 мл. 
Лавровый лист – 4 шт. 
Черный перец горошком - 6 шт. 
Сахар – 3 ст. ложки 
Соль – 2 ст. ложки 
Чеснок – 5 зубчиков 
Масло растительное – 150 мл. 

1. Подготовка ингредиентов. 
С капусты снимаем верхние листья. Обмываем ее и разрезаем ножом с длинным лезвием на две половинки. Начинаем шинковать на тонкие ленточки, минуя область кочерыжки. Зачастую, у основания капуста имеет горьковатый привкус, что может навредить вкусу готовой маринованной капусты. В этой связи кочерыжку и область 5-7 сантиметров вокруг нее не нарезаем. 
Морковь очищаем от кожуры и тщательно моем, после чего измельчаем ее на крупной терке. Чеснок также очищаем и промываем. Далее пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость. 
2. Готовим маринад для капусты. 
В кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. Через несколько минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим жидкость до кипения. Когда сахарный песок и соль полностью растворятся в воде, добавляем в раствор уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня. 
3. Маринуем капусту. 
Смешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Это можно сделать на разделочной доске, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Но при этом не нужно сдавливать капусту, чтобы она не начала раньше времени выделять сок. Далее помещаем капусту в банку или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. Плотно накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре капусту мариноваться на 3 часа. 
4. Подаем маринованную капусту за 3 часа. 
Нужное количество капусты достаем их маринада, отжимаем и пускаем "в ход". Что можно делать с такой капустой? Да все, что угодно! Она может служить прекрасной начинкой для пирогов или пирожков. С такой капустой готовят прекрасные щи, борщи и даже супы! Маринованная капуста является прекрасной основой для салатов во множестве рецептов. Да и сама по себе квашеная капуста является прекрасной закуской или же даже гарниром к мясным или рыбным блюдам. Достаточно по желанию добавить в нее измельченный репчатый лук и немного сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Если вы использовали сразу не всю капусту, то остаток прямо в маринаде поместите в холодильник и храните до востребования. А сберегает все свои свойства и не портится маринованная капуста при низких температурах очень продолжительное время! 

Приятного всем аппетита! 

Советы: 
—Для того, чтобы маринад пропитал равномерно всю капусту и она быстрее просолилась, укладывать в банку или контейнер ее необходимо не очень плотно. Также можно сделать вертикальные отверстия в капусте длинным предметом, например, ручкой от половника. Это необходимо для того, чтобы маринад легко просочился до самого дня емкости. 
— Если у вас под рукой нет уксуса 3%-го, то можно взять 6-ти процентный и разбавить его с охлажденной прокипяченной водой в пропорции 1:1. 
— Для того, чтобы быстрее измельчить капусту, можно воспользоваться специальным инструментом – шинковкой. Она часто присутствует в комплекте терок: несколько продольных острых лезвий на панели. 

✔2. Капуста маринованная со свеклой

Ингредиенты: 
Капуста - 2 кг 
Морковь - 2 шт 
Свекла - 1 шт 

Для маринада: 
Вода - 1 л 
Сахар - 150 г 
Соль - 2.5 ст.л. 
Подсолнечное масло - 150 г 
Лавровый лист - 2 шт 
Душистый перец - 2 горошины 
Уксус (9%) - 150 г 
Чеснок - 1 головку 

Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты (где-то 3 х 3 см) или прямоугольники. Далее нарезать соломкой или на крупной тёрке 2 морковки, 1 большую свеклу. Все это перемешать, положить в кастрюлю. Получается много. 

Для маринада смешиваем воду, сахар, соль, масло, лавровый лист и перец. Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус и раздавленный чеснок. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку). 

Оставляем на день при комнатной температуре. Через день можно употреблять. Любители острого могут добавить перчик и чили для остроты. 

✔3. Домашняя квашеная капуста

Капуста получается вкусная и хрустящая. 

Способ 1:

На 10кг. каусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!! 
несколько морковок, 2 или 3 

Капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Все вместе перемешать,посолить и помять. 
Сложить в емкость поставить гнет. Банка с водой очень хорошо для этого подходит. 
Оставить кваситься в тепле (на столе),дня на три примерно. Каждый день ворошить. Ворошить это значит открыть и немного перемешать, проветрить как бы. 
Пробуйте на вкус, когда капуста готова она будет вкусная и хрустящая немного кисленькая с приятным ароматом и почти прозрачным рассолом . 
Когда будет готова, поставить в холод. 

Способ 2:

1 морковь, 3 кг капусты и 1 столовая ложка соли. 

1. Капусту нашинковать соломкой, морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. 
2. Соединить морковь и капусту, затем посолить. Капусту хорошенечко утрамбовать в емкость, можно бочку для соления. Накрыть крышкой и поставить сверху какой-то тяжелый предмет, можно кирпичи, оставить на 3-5 дня, температура должна быть комнатной. 
3. Для того чтобы удалить горечь и газы нужно вставить деревянную палочку. Через 6-7 дней квашеную капусту переложить в банки, можно в любые 3 л или 1 л, накрыть крышками и хранить в погребе или в холодильнике. 

✔4. Капуста со свеклой по-корейски

Капуста белокочанная - 1 шт
Свекла - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 стакана
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус 9% - 30-50 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец (горошек) - 4-6 шт.

Приготовление: 
1. Капусту белокочанную помыть. Нарезать на квадратики размером 2х2 см. 
2. Свеклу очистить, помыть. Можно нарезать соломкой, а можно натереть на терке для корейской моркови. 
3. Чеснок очистить, нарезать соломкой. Лук репчатый почистить. Помыть. Нарезать кубиками или полукольцами. 
4. Все ингредиенты перемешать в миске. 
5. Сделать маринад: для этого все ингредиенты (кроме уксуса) смешать в кастрюле, кипятить 5-10 минут. Затем добавить уксус. Перемешать. 
6. Залить овощи маринадом. Оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. 
7. Затем салат убрать в холодильник на 7-8 часов. Капуста со свеклой по-корейски готова. Можно кушать. Приятного аппетита! 
Хранить маринованную капусту со свеклой в холодильнике.

✔5. Цветная капуста в остром маринаде

Капуста цветная 1 качан большой
Морковь 1 шт. (средняя)
Чеснок 3 зубца

Маринад (на 1,5 литра воды):
Соль 4 ст.л.
Сахар 9 ст.л.
Растительное масло 1 ст.
Уксус 9% 200 мл.
Лавровый лист 8-10 шт.
Перец черный горошком 10-12 шт.
Гвоздика 5-7 шт.

Приготовление: 
Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, положить в кастрюлю. 
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте. 
Чеснок очистить, большие зубцы разрезать на несколько частей, выложить к овощам. 
В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. 
Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения. 
Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток. 

✔6. Гурийская капуста

3 кг белокочанной капусты 
500 г свеклы 
2 ст. л. красного винного уксуса 
3 ст. л. сахара 
1 ст. л. соли 
1 ст. л. семян кориандра 
10 горошин черного перца 
10 бутонов гвоздики 

Приготовление: 
Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. 
Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. 
Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу. 
В кастрюлю на 1 л воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. 
Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту. 
При комнатной температуре держите 5 дней. 
Затем храните в прохладном темном месте,холодильнике. 
Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Простой печеночный салатик

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2016 г. 16:11 + в цитатник

Салат очень вкусный! В этот раз вместо печенки у меня был печёночный паштет. И мне показалось, что с ним еще вкуснее и нежнее! Продукты трутся на крупной терке.

1 слой-вареная тертая картошка
Показать полностью…
2 слой-вареные тертые яйца
3 слой-жареная тертая печень (у меня куриная). Если говяжья, можно и на мелкой потереть - будет мягче.
4 слой-жареная с луком морковь.
Каждый слой майонезом и чуть присолить.
Так как времени не было,каждый слой ,прежде чем уложить, смешивал с майонезом,выстилал целлофаном мисочку, выложил слои в обратном порядке,охладил в морозилке 10 минут и перевернул на блюдо.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Конфеты из кураги в шоколаде

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 21:12 + в цитатник

Когда гости на пороге, тебя выручит рецепт вкусных, полезных и нарядных конфет из сухофруктов. Настоящее украшение новогоднего стола! 

Ингредиенты:
300 г кураги 
100 г очищенных орехов (грецких, фундука, арахиса или миндаля) 

Для глазури: 
200 г черного шоколада 
1 ст. л. растительного масла 

Приготовление: 

1. Курагу вымыть, обдать кипятком и хорошо обсушить бумажной салфеткой. Очищенные орехи порубить. 
2. Для глазури шоколад поломать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке и растопить на водяной бане. Важно: емкость с шоколадом не должна касаться кипящей воды — при контакте с водой температура воды будет значительно выше, чем требуется, и шоколад не растопится, а сгорит. Добавить в растопленный шоколад растительное масло, перемешать. 
3. Курагу нанизать на деревянные шпажки и окунуть в растопленный шоколад. 
4. Сразу же, пока шоколадная глазурь не застыла, обвалять конфеты в ореховой крошке. 
5. Выложить конфеты на поднос или другую плоскую поверхность, выстланную пергаментной бумагой. Дать глазури застыть при комнатной температуре.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Пирожные "Фрейлины"

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 21:11 + в цитатник

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 500 г.
Творог - 200 г.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 130 г.
Молоко - 4 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Миндаль - 150 г.
Изюм - 50 г.

Приготовление:

1. Творог растереть с яйцами.
2. Добавить сахар и молотый миндаль.
3. Добавить коньяк и молоко, изюм помыть и тоже добавить в массу, она достаточно жидкая.
4. Тесто раскатать не сильно тонко и разрезать его на 12 равных квадратов - а затем из каждого квадрата вырезать круг большой чашкой. Диаметр примерно 10 см. Кстати говоря можно оставить и квадраты, просто пирожные будут не совсем "классическими", но на вкусе не отразится.
5. Выложить каждый кружок в формочки для маффинов. Вылить в каждую заготовку начинку по самые края.
6. Выпекать 15-20 минут при t 220 градусов - начинка должна подняться, а тесто зарумяниться.
7. Готовые пирожные оставить в формочках на 5 минут, а затем достать и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

ШНИЦЕЛИ ИЗ КАПУСТЫ

Дневник

Среда, 14 Декабря 2016 г. 21:10 + в цитатник

Мое самое любимое. Готова есть всегда! Но при приготовлении вечно мучилась с заворачиваниваем капустных листов. А оказывается что просто надо правильно нарезать. И все... 

Ингредиенты:
1 небольшой кочан молодой капусты (весом до 1 кг) 
3 яйца панировочные сухари соль, 
перец по вкусу 
подсолнечное масло для жарки 

Приготовление:

Бланшируй капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Слегка остуди. 
Яйца взбей, посоли и поперчи по вкусу. Обмакивай каждый капустный ломтик в яйце, затем в сухарях, потом снова в яйце и отправляй на сковороду с разогретым маслом. 
Прекрасно сочетается с любой зеленью или соусом, например, сметанным с чесноком.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Медовое печенье

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 14:08 + в цитатник

Медовое печенье готовится не сложнее чем любое другое. Главное стараться не отклоняться от рецептуры и результат будет сногсшибательным.

Ингредиенты:
600 гр. муки
200 гр. сахара
150 гр. маргарина или сливочного масла
2 ст. л. меда
250 гр. сметаны
1.5 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. соды
ванилин по вкусу

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло, добавляем мед, всыпаем сахар, вливаем сметану, добавляем соду, ванилин и тщательно перемешиваем.

Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и хорошо держать форму. Если тесто будет очень крутое, на печенье могут появиться трещины.

Лепим из теста шарики по размерам с грецкий орех, слегка придавливаем сверху, формируя лепешки и выкладываем на противень с пергаментом.

Выпекаем печенье около 10 минут при температуре 200 градусов.

Готовность проверяем зубочисткой. Если на ней не останется следов сырого теста - печенье готово.

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 14:07 + в цитатник

Ингредиенты на 4-6 порций:
4 куриных окорочка
3 ч.л. зернистой горчицы
3 ст.л. жидкого меда
3 ст.л. растительного масла
сок небольшого лимона
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
1 натертый зубчик чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Окорочка разделяем на голени и бедра, кладем в миску.
2. В плошке смешиваем все остальные ингредиенты.
3. Вливаем маринад в миску с курицей, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь.
4. Перекладываем замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохраняем - они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания.
5. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз смазываем остатками маринада.
Подаем с рисом или другим гарниром. При желании украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Салат ассорти

Дневник

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 14:06 + в цитатник

Ингредиенты:
Картофель (отварной) — 5 шт.
Свекла (вареная)
Огурец свежий — 2 шт.
Морковь (отварная) — 1 шт.
Гранат
Зеленый лук
Говяжий язык отварной

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать кубиками.
Выложить на большое блюдо кучками.
Сверху залить майонезом.
Перемешать перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

Свинина, запеченная с майонезом и специями

Дневник

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 12:35 + в цитатник

Сочное мясо со специями - умопомрачительный вкус.

Ингредиенты:
1,2 кг свиной корейки без кости
6-7 зубчиков чеснока
3-4 лавровых листа
1 стакан майонеза
1 столовая ложка молотого кориандра
1,5 столовые ложки молотого черного перца
1,5 столовые ложки паприки
соль по вкусу

Приготовление:

1. Вылейте в миску майонез. Добавьте все специи (кориандр, черный перец, паприку).
2. Очистите чеснок и выдавите его в миску. Посолите по вкусу и перемешайте.
3. Отрежьте достаточно большой лист фольги и сложите его вдвое (сложенного вдвое куска должно быть достаточно, чтобы завернуть свинину полностью). Положите мясо на фольгу жирной стороной вниз.
4. С помощью ложки размажьте по поверхности мяса около 1/4 соуса, затем переверните мясо, чтобы жир оказался сверху. Равномерно размажьте остальной соус со всех сторон куска.
5. Добавьте лавровый лист.
6. Соедините верхний и нижний концы фольги вместе и плотно закрутите. Так же плотно закрутите фольгу с боков, чтобы соус при запекании не вытек. Положите мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
7. Нагрейте духовку до 180С. Положите мясо в фольге на противень и запекайте в течение 3 часов (если кусок мяса больше - увеличьте время приготовления).
8. Выньте свинину из духовки и, приоткрыв фольгу, дайте немного остыть.
9. Затем выложите мясо на тарелку и снимите лавровый лист. Нарежьте свинину и полейте получившимся при запекании соусом.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Мои любимые рецепты

Метки:  

 Страницы: 85 ... 22 21 [20] 19 18 ..
.. 1