Ингредиенты:

12 г желатина
150 г сахара
75 г воды
150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.

Удивительно, но как красиво нарезать мандарины на праздничный стол знают не все, предпочитая классический вариант очистки цитрусовых от кожуры и отделяя дольки одну от другой. Безусловно, можно просто нарезать кольцами каждый фрукт – с кожурой подача выглядит более эффектной и аппетитной, да и аромат раздается необычайный. Но сегодня мы покажем вам еще один способ создания красочной подачи, о котором мало кто знает.

Благодаря такой нарезке, из мандаринов получаются яркие цветы. Их вы сможете поместить на сырную тарелку, украсить ими салаты или декорировать фруктовое ассорти.

Чтобы у вас в точности получились цветы из фруктов, выбирайте мандарины с воздушной кожурой, а не с плотной. У таких, помимо того, что их кожура отлично нарезается, не задевая сам плод, еще и отменный, сладкий вкус – можете проверить. Приобретите оба варианта и устройте батл! 

Итак, вернемся к нашему лайфхаку…

Купите столько мандаринов, сколько вам потребуется для украшения
Выберите самый острый нож.
Выложите мандарины на тарелку или доску. Облейте каждый из них кипятком. Делать это нужно на протяжении 10 секунд. Необходимо ошпарить цитрусовые, а не обварить, чтобы кожура стала более ароматной. Затем обмакните каждый плод бумажным полотенцем.
После водных процедур сделайте на каждом плоде продольные надрезы, стараясь не задеть внутреннюю часть фрукта. Не дорезайте снизу и не снимайте кожуру с цитрусового – вам нужно надрезать только сверху и вдоль.
Далее аккуратно раскройте кожуру каждого плода, как будто цветок. Не торопитесь – это делается легко и просто. Удалите с поверхности мандаринов белый слой, волокна.
Каждый лепесток кожуры пригните под плод и слегка придавите, но без фанатизма, чтобы не оборвать. Ваш цветок из мандарина полностью готов.

Таким же образом создайте цветы и из остальных фруктов. Можете поэкспериментировать с толщиной лепестков из кожуры.

Перед подачей несколько фруктов все же нарежьте кружочками. Часть можете очистить и выложить дольки на блюдо. В цветы из мандаринов поместите любые округлые ягодки и подайте всю фруктовую нарезку к столу.

Заранее ее не готовьте, чтобы не обветрилась.

Бисквитный рулет «Зимняя сказка» — очень вкусный домашний десерт, который можно приготовить к празднику или к обычному вечернему чаепитию. Он немного похож на классическое рождественское полено, принцип приготовления такой же, однако бисквит в полене обычно пропитывают алкогольным сиропом.

Есть несколько важных моментов в приготовлении этого рулета. Сначала сделайте крем и отправьте его на нижнюю полку холодильника – сильно остужать не нужно. Затем включите нагреваться духовку до нужной температуры, пока она греется, быстро смешивайте бисквитное тесто и отправляйте в разогретый духовой шкаф. Далее собирайте бисквитный рулет по рецепту.

Ингредиенты:

Крем:
380 мл молока или сливок;
100 г сахара;
ванильный экстракт;
70 г манки;
250 г сливочного масла;
щепотка соли.

Тесто для бисквита:
5 куриных яиц;
85 г сахара;
60 пшеничной муки в\с;
4 г пекарского порошка;
растительное масло, соль.

Начинка для рулета:
150 г абрикосового джема;

Украшение бисвитного рулета:
60 г кокосовой стружки;
сахарная пудра, кондитерская посыпка.

Приготовление:

Сначала делаем крем
В молоко или сливки бросаем щепотку мелкой соли и насыпаем сахар, ставим на плиту, медленно нагреваем, помешиваем, пока сахар не растворится.
Продолжая помешивать молоко, тонкой струйкой всыпаем манную крупу, если высыпать всю манку сразу, она превратится в комок. Как только каша загустеет, делаем очень маленький огонёк и томим 5-6 минут.
Заранее достаём из холодильника сливочное масло, режем небольшими кусочками. Манную кашу остужаем до 30 градусов Цельсия.
Добавляем в сотейник несколько капель ванильного экстракта и пару кубиков сливочного масла. Начинаем взбивать массу сначала на медленных оборотах, затем постепенно увеличиваем скорость миксера и одновременно добавляем (по одному) кусочки масла.
Взбиваем крем 5 минут, перекладываем в кондитерский мешок с насадкой, убираем в холодильник.

Далее делаем бисквит для рулета
Взбиваем в миксере яйца, сахар и щепотку соли до тех пор, пока смесь не вырастет примерно в 3 раза. Масса получится густой, пики не должны падать с венчиков.
Пшеничную муку в\с смешиваем с пекарским порошком, добавляем в миску со взбитыми яйцами, замешиваем однородное тесто без комков.

Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем бумагу рафинированным растительным маслом (без запаха). Выливаем тесто на противень, разравниваем.

Сразу отправляем противень в раскалённую до 180 градусов по Цельсию духовку. Печём бисквит 9 минут.

Горячий бисквит на бумаге снимаем с противня и сворачиваем в плотный ролл.

Примерно через 10 минут разворачиваем ролл, снимаем бумагу. На столе растилаем чистый лист пекарской бумаги, кладём бисквит, смазываем абрикосовым джемом.

Сворачиваем рулет, выкладываем на тёмную праздничную тарелку или на доску швом вниз. Насыпаем немного сахарной пудры в сито, посыпаем рулет сверху – имитируем снег.
Много сахарной пудры на тесто сыпать нельзя, иначе крем будет плохо клеиться к пудре.

Выдавливаем равномерно крем из кондитерского мешка.
Посыпаем брёвнышко кокосовой стружкой и украшаем кондитерской посыпкой. Я не поленилась, добыла звездочки из разноцветной массы – получилось стильно.

Убираем бисквитный рулет в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 красный перец, нарезанный кубиками,
1 желтый перец, нарезанный кубиками,
1 кабачок, нарезанный кубиками,
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками,
1 стакан сыра пармезан,
8-10 яиц, взбитых вместе,
2 ст.л. нарезанного зеленого лука,
соль и перец по вкусу,
оливковое масло.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 160-170 градусов.
В большой сковороде, сбрызнутой оливковым маслом, на среднем огне обжариваем около 5 минут перцы, кабачок и лук, пока они не станут слегка мягкими. Солим и перчим.
Распределяем тушеные овощи по форме для кексов, выстеленной бумагой для запекания или смазанной маслом.
В другой чашке взбиваем вместе 8 яиц, солим, перчим и добавляем измельченный зеленый лук. Выливаем в форму для кексов и перемешиваем с другими ингредиентами. Сверху посыпаем тертым сыром.
Запекаем 10-12 минут, пока яйца полностью не приготовятся. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

тесто:
1,5 стакана сахара
1,75 стакана муки
3/4 стакана какао-порошка
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 чайных ложки экстракта ванилина
1 стакан кипятка
20-25 мл вишневого бренди
вишневый соус
взбитые сливки
темный шоколад
свежая вишня

Приготовление:

1.Форму для маффинов застелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180C.
2.В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и разрыхлитель и соль.
3.Добавьте молоко, масло, яйца и ванилин. Взбейте на средней скорости около минуты.
4.Влейте кипяток постепенно. Продолжайте помешивать до однородной массы. Тесто будет достаточно жидким.
5.Заполните формочки для маффинов на 2/3. Отправьте выпекаться на 20 минут. Остудите на решетке перед тема, как украшать.
6.Вырежьте центр у каждого кекса острым ножом или ножом для удаления сердцевины яблока.
7.Щедро смажьте капкейки бренди. Заполните центр вишневым соусом.
8.Сверху выложите взбитые сливки.
9.Шоколад натрите и посыпьте им капкейки. А сверху выложите свежую вишенку.

Вишневый соус для начинки:

Ингредиенты:

500 г вишен без косточки из банки, сохраните 1/3 сока
3/4 стакана сахара
3 столовых ложки крахмала (можно заменить мукой)

Приготовление:

1.Вишню слейте, сок сохраните.
2.Сок, вишни, сахар и крахмал выложите в кастрюльку и поставьте на низкий огонь. Готовьте, помешивая, до загустения.
3.Полностью остудите.

Ингредиенты:

200 г очищенного кунжута
2-3 столовых ложки меда

Приготовление:

Духовку нагрейте до 180 º C.
Кунжут выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку на 10-15 минут. Смотрите, чтобы не спалить кунжут, иначе он станет горьким, в идеале он должен быть золотисто-коричневым.
Достаньте кунжут из духовку и полностью остудите.
Выложите в блендер и полностью смолите в течение 10-12 минут.
В кунжутную пасту добавьте мед.

Далее можете пойти одним из трех путей:
1). Выложите кунжут в миску и туда добавьте мед. Перемешайте деревянной ложкой. Халва будет иметь консистенцию очень густого крема или пасты. Есть ее можно ложкой в таком случае.
2). Кужутно-медовую пасту выложите в блендер и взбейте в течение нескольких секунд. Таким образом все хорошо перемешается. Под конец консистенция будет достаточно сухой и из нее можно будет слепить небольшие шарики, как на картинке.
3). Кужутно-медовую пасту выложите в блендер и взбейте пока на поверхности не появится кунжутное масло. Выложите массу в марлю и подвесьте, чтобы масло стекло. Такая халва будет иметь мягкость жевательной резинки. А масло можно использовать для салатных заправок.

Ингредиенты:

225 г сливочного масла
2/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка ванилина
1 яйцо
2,25 стакана муки
1/4 стакана какао
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана мелко рубленных грецких орехов
3/4 стакана нарубленного шоколада
1 столовая ложка кондитерского жира

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов.

В средней кастрюле нагрейте сливочное масло с сахаром на низкой температуре пока масло не расплавится.
Снимите с огня и добавьте ванилин. Остудите около 15 минут и затем добавьте яйца, муку, какао и соль. Перемешайте. В самом конце добавьте нарубленные орехи. Замесите тесто, раскатайте и вырежьте ели.

Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке около 9 минут на средней решетке. Остудите перед тем, как наносить глазурь.

Растопите шоколад и кондитерский жир вместе на низкой температуре в кастрюльке. Окуните кончики печенья в глазурь и сверху присыпьте рубленными орехами или конфитюром.
Дайте время застыть и подавайте.

Несмотря на красивое французское имя, жюльен - блюдо исключительно русское. И история его началась с тонко нарезанных грибов, запеченных в сметане. Со временем кто-то стал добавлять к грибам куриное мясо, кто-то вообще убрал грибы и заменил их морепродуктами, кто-то решил использовать вместо сметаны сливки. Но вопреки всему звучное имя у блюда сохранилось и по сей день.

Ингредиенты:

Курица 200 г
Грибы вешенки 100 г
Шампиньоны 100 г
Сливки 100 г
Сметана 100 г
Масло растительное 60 г
Сыр 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте на сковороде 1 ст.л. масла, обжарьте мелко нарезанный лук в течение 5-6 минут на среднем огне.

Шаг 2
В другой сковороде разогрейте еще 1 ст.л. масла и обжарьте тонко порезанные грибы в течение 2 минут до золотистой корочки. Затем добавьте к ним лук, сливки и сметану и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 3
Оставшееся масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем курицу, порезанную на мелкие кусочки в течение 3-5 минут до образования золотистой корочки. Переложите курицу к грибам, доведите смесь до кипения.

Шаг 4
Разложите смесь по кокотницам или песочным корзиночкам, посыпьте сверху тертым сыром и запеките в духовке до аппетитной румяной корочки.

Делимся с вами простым рецептом забавных снеговичков-канапе для новогоднего стола — их легко можно приготовить вместе с детьми.

Ингредиенты:

 сыр "Моцарелла"
 помидоры черри
 перец горошком
 листочки мяты
 морковь

Дополнительно:
 деревянные шпажки

Приготовление:

 Помидоры разрезать пополам — это будут шапочки снеговиков
 Последовательно нанизывать на каждую шпажку: два шарика "Моцареллы", листик мяты, ещё шарик "Моцареллы", помидор
 Сделать из перца глазки и пуговки снеговика
 Из моркови сделать носики снеговиков

Вкусно, быстро и порадует ваших детей!

Фрикадельки для тех, кто не ест мясо, существуют! Их можно делать не только из нута и овощей, но и с каштанами. А когда же готовить это блюдо, если не в сезон каштанов? Они сытные и мясистые, с тонким и чуть сладким ореховым ароматом. По консистенции готовые каштаны похожи на отварной картофель, поэтому отлично подходят для измельчения и формирования фарша для фрикаделек. Добавьте по вкусу томатный соус или легкий дип-соус на основе греческого йогурта - получится сказочно вкусно!

Ингредиенты:

Нут 400 г
Каштаны 250 г
Помидоры вяленые 50 г
Портвейн 210 мл
Масло оливковое 4 ст.л.
Сельдерей 2 стебля
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Шаг 1
На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелько нарезанный сельдерей 4-5 минут.

Шаг 2
Замочите томаты в кипящей воде на 10-15 минут, а затем порежьте их на маленькие кусочки.

Шаг 3
В блендере измельчите готовый нут, каштаны и портвейн до консистенции пюре. Добавьте сельдерей, томаты, приправьте солью и перцем.

Шаг 4
Скатайте из получившейся массы шарики и обжарьте их в масле до золотистой корочки.