Ингредиенты:

5 очищенных и крупно нашинкованных картофелин «Рассут Бурбанк»;
1,5 ч ложки соли;
1/4 ч ложки молотого черного перца;
8 ст ложек растительного масла;
2 пучка тонко нарезанного зеленого лука;
Крупная морская соль.

Приготовление:

Промойте картофель под холодной водой. Уберите излишки жидкости и переложите в большую миску. Добавьте соль и перец и перемешайте.

Разогрейте 6 ст ложек масла в большой сковороде на средне-большом огне. Выложите половину картофеля в один слой, посыпьте луком и выложите вторую половину картофеля тоже в один слой. Готовьте до золотисто-коричневого цвета 10-15 минут.

Аккуратно, не нарушая конструкции, переложите на тарелку. Накройте сковородой тарелку и переверните. Сбрызите 2 ст ложками масла и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут. Переложите на тарелку и посолите морской солью. Украсьте зеленым луком и нарежьте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты ~ на 20 штук:

400 г слоеного теста
400-500г сахара
200 мл воды
кожура одного лимона
5 крупных яиц
2 желтка
250г творога
cахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить.
Духовку разогреть до 200 градусов.

Слоеное тесто очень тонко раскатать, вырезать кружочки нужного диаметра и уложить тесто в формочки (например, для кексов, диаметром 5-7 см). Оставить.

Сахар залить водой, положить крупно порезанную (или одной большой стружкой) кожуру лимона. Массу перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения. Из готовой массы вынуть кожуру лимона.

Взбить яйца с желтками. И, не прекращая взбивать, ввести в эту массу сахарный сироп. Все перемешать.

Если творог очень зернистый – протереть его через сито.
Добавить творог к общей массе. Перемешать. Начинка готова.
Теперь необходимо выложить начинку (она будет довольно жидкой) в формочки с тестом, почти до краев.

Поставить в духовку примерно на 30 минут.
Пирожные должны приобрести золотистый оттенок, зарумяниться.
Готовые пирожные остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.
Они получаются с легкой корочкой сверху и даже хрустящими за счет слоеного теста, но внутри начинка будет довольно мягкой.

Очень вкусные, нежные, пропитанные ароматным кофейным сиропом кексы.

Ингредиенты:

Тесто:
- 200 г сахара (100 г коричневого, 100 г обычного),
- 165 г сливочного масла комнатной температуры,
- 4 яйца,
- 260 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- 2 ст л хорошего растворимого кофе, залитого 4 ст л кипятка,
- 80 г Рикотты,
- 1 ч л ванильного экстракта.

Крем:
- 500 г Маскарпоне,
- 100 г сливок 33%,
- 4 ст л сахарной пудры,
- 1 ст л кофейного ликера.

Сироп:
- 250 г сахара,
- 160 мл воды,
- 2 ст л растворимого кофе.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кексов выложить манжетками.
Взбить сахар со сливочным маслом до пышности. Продолжая взбивать на низкой скорости добавить по одному 2 яйца, потом 130 г муки, смешанной с разрыхлителем и 2 ст л кофе (заранее залитого 4 ст л кипятка). Взбить и добавить еще 2 яйца, потом оставшиеся 130 г муки, ваниль и кофе. В конце вмешать Рикотту.
2. Разложить тесто ложкой для мороженого, заполняя на 2/3, по манжеткам. Выпекать около 45 минут до готовности. Деревянная шпажка после прокалывания должна выходить сухой и чистой. Остудить.

3. Приготовить сироп и крем пока кексы остывают. Смешать сахар с водой и кофе, довести до кипения и варить 3 минуты. Остудить до комнатной температуры.
4. Крем: взбить или растереть лопаткой сливки с Маскарпоне и пудрой, добавить ликер.

5. У остывших кексов срезать верхушки. Обе половинки пропитать сиропом. С помощью кондитерского мешка выложить крем сначала на нижнюю половинку, потом украсить верхнюю. Посыпать какао.

Приятного аппетита!

Этот конфитюр имеет богатый вкусовой состав, и каждый ингредиент вносит в него свою особую вкусовую нотку. Заготовку можно делать как из зелёного, так и красного крыжовника, хотя они несколько отличаются по вкусу. Бананы придают конфитюру немного экзотики, а мята делает его слегка пряным. Наличие же коньяка облагородит вкус конфитюра, а, кроме того, позволит заготовке дольше храниться. 

Ингредиенты: 

Крыжовник (зелёный или красный) – 500 г 
Бананы очищенные – 250 г 
Мята (веточки) – 2 шт. 
Сахар-песок – 750 г 
Желатин – 1 ст. ложка 
Вода – 100 мл 
Коньяк – 4 ст. ложки 

Приготовление:

Желатин залить водой и оставить для набухания на 30 минут. 
Распустить желатин на водяной бане. 

Крыжовник вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики. 
Пропустить крыжовник через мелкую решётку мясорубки. 

В объёмную миску выложить крыжовенную массу, всыпать сахар, положить листочки мяты и полить желатином. 
Смесь быстро перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь, периодически помешивая, чтобы сахар лучше растворился. 

На следующий день бананы очистить и нарезать тонкими кружочками. 
Добавить бананы к крыжовенной смеси. 

Всё перемешать и дать постоять ещё 1 час. 

Переложить смесь в варочную ёмкость (кастрюлю, таз и т. п.), довести до кипения и поварить в течение 5 минут. В конце варки влить коньяк и перемешать. 

Расфасовать конфитюр из крыжовника на зиму в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками. 

Хранить в прохладном месте.

Очень вкусно и сытно! Как мини-пицца! 

Ингредиенты:

Булочки с кунжутом — 5 шт 
Грибы — 100 г 
Лук репчатый — 1 шт 
Майонез — по вкусу 
Горчица — по вкусу 
Аджика — по вкусу 
Сыр — 50 г 
Помидор — 1 шт 
Зелень — 1 пучок 
Соль — по вкусу 

Приготовление:

Нам понадобятся бутербродные булочки . 
У булочек срезать верх и вынуть мякиш. 
Соединить майонез , горчицу и аджику . Смазать изнутри каждую булочку . 
Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности. 
На дно булочки положить начинку из лука и грибов … 
…сверху – дольки помидора. 
Сыр натереть на терке и посыпать начинку. 
Запекать булочки в предварительно нагретой духовке до 180С 5 минут. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты На 4 порции: 

500 г картофеля 
8 столовых ложек оливкового масла 
морская соль, перец 
1 пучок петрушки 
1 зубчик чеснока 
1 столовая ложка лимонного сока 
1 луковица 
300 г перчиков пименто 
4 говяжих стейка 
черный перец, пищевая фольга

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку 225 С/ духовка с циркуляцией воздуха: t 200 С. Застелите противень пергаментной бумагой. Картофель тщательно промойте и почистите. Нарежьте его на тонкие диски. Картофель обмакните в 2 столовых ложках оливкового масла и выложите диски на противень. Сверху посыпьте морской солью и поставьте в духовку примерно на 20 минут до золотистого цвета. Один раз переверните. 

2. Для соуса: помойте петрушку и встряхните от капель воды. Чеснок почистите и крупно нарежьте. Петрушку, чеснок, лимонный сок, 2 столовые ложки воды и 4 столовые ложки оливкового масла измельчите в пюре с помощью погружного блендера. Приправьте солью и перцем. 

3. Лук почистите и измельчите в мелкие кубики. Pimentos промойте и промокните насухо. Стейки промойте и так же промокните насухо. 2 столовые ложки оливкового масла и сильно обжаривайте с каждой стороны 1-2 минуты. Затем на средней температуре обжаривайте по 2-3 минуты до готовности. Приправьте солью и перцем. Накройте стейки фольгой и отставьте в сторону примерно на 5 минут. 

4. Перцы и лук добавьте к маслу в котором жарились стейки и помешивая обжаривайте 4-5 минут. Приправьте морской солью. Стейки подавайте к столу с картофелем соусом и перцами. 

Пикантное рагу с огурцами… 

…а также с фаршем, горчичным соусом и свежим укропом. Очень вкусно и оригинально! 

Рецепт прост, главное - не бояться жарить огурцы и не забыть про горчицу. Она здесь — связующее звено. 

Ингредиенты на 4 порции: 

2 очень крупных огурца (примерно 1 кг), 
1 большая головка репчатого лука, 
1–2 столовые ложки топленого масла, 
600 г смешанного фарша свинина/говядина, 
соль, перец, сахар, 
1 пучок укропа, 
200 г сметаны, 
3 столовые ложки зернистой горчицы, 
при необходимости 
1–2 чайные ложки загустителя для соусов (или крахмала)

Приготовление: 

1. У огурцов удалите кончики, так как они могут горчить. Жесткую кожу плодов срежьте с помощью ножа для чистки овощей, двигаясь от кончика, где был цветок, к?«хвостику». 

2. Разрежьте огурцы пополам, столовой ложкой выскоблите семена. Мякоть нарежьте полукружьями. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. 

3. В сковороде разогрейте масло. 5 минут обжаривайте на среднем огне раскрошенный фарш. Добавьте лук и обжаривайте еще немного. Приправьте солью и перцем. Снимите со сковородки. 

4. В оставшемся после обжаривания фарша жире в течение 2–3 минут припустите огурцы. Затем влейте 400 мл воды, доведите до кипения и тушите 8–10 минут, пока огурцы не станут мягкими. 

5. Укроп вымойте, отряхните от воды и мелко нарежьте. Подмешайте его к огурцам вместе со сметаной и горчицей. Еще раз доведите до кипения и, добавив загуститель, немного уварите. 

6. Снова выложите на сковородку фарш, прогрейте 2–3 минуты. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. К этому блюду в качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре. 

Куриные рулетики с фисташковой начинкой хороши как горячими в качестве основного блюда с гарниром, так и холодными в качестве закуски. Готовятся очень просто.

Отличным гарниром для рулетиков послужит обыкновенное картофельное пюре, которое дополнит ваше и без того новогоднее блюдо.

Ингредиенты:

Рулеты:
Филе куриное 4 шт.
Фисташки очищенные 100 г
Масло сливочное (размягченное) 60 г
Крошки хлебные 1 стакан
Цедра лимона 1 лимон
Тимьян 2 веточки
Горчица дижонская 1 ст. л.
Соль, перец черный по вкусу

Соус:
Перец болгарский красный 2 шт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук репчатый 0,5 шт.
Бульон куриный (или вода) 1 стакан
Уксус винный 2 ст. л.
Уксус бальзамический 1 ст. л.
Тимьян 1 ч. л.
Цедра лимона 1 ст. л.
Соль, перец черный по вкусу

Пюре картофельное:
Картофель 500 г
Масло сливочное 40 г
Молоко 100 мл
Соль по вкусу

Приготовление:

Соус: выложить болгарские перцы на застеленный пергаментом противень и запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 20–25 минут. Очистить от кожуры, удалить семена и перегородки, порезать кубиками.

Очистить лук, нарезать кубиками. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности.

Добавить болгарский перец, готовить еще несколько минут.

Влить в сковороду бальзамический и винный уксус, добавить горячий бульон, цедру и тимьян. Готовить, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрировать погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Держать соус теплым.

Начинка для рулетов: измельчить в ступке фисташки, смешать их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, цедрой лимона, дижонской горчицей и тимьяном.

Рулеты: сделать острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскрыть их как книгу, накрыть пленкой и слегка отбить обратной стороной ножа.

Снять пленку, распределить тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутить в рулетик, затем каждый рулет плотно замотать в пищевую пленку и туго завязать концы.

В глубокой кастрюле довести до кипения воду, положить туда замотанные в пленку рулетики и готовить на медленном огне в течение 25 минут.

Пюре: в другой кастрюле отварить очищенный картофель до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и теплое молоко, посолить и перетереть в пюре.

Освободить куриные грудки от пленки и нарезать острым ножом. Подавать с картофельным пюре и соусом из болгарского перца.

Хочется сладенького, но без сахара! Вкусного, но не вредного! Такая «колбаса» выручит вас в минуты приятного чаепития) 

Ингредиенты:

Для панировки
кунжутные семечки 1 ст. л.
Специи:
кардамон стручки 3 шт.
корица молотая 0,3 ч. л.
Основные:
апельсиновая цедра 1 г
курага 100 г
грецкие орехи рубленые 2 горсти
кунжутные семечки 1 ст. л.
подсолнечные семечки 1 ст. л.
льняное семя 1 ч. л.
финики без косточек 100 г

Приготовление:

шаг 1
Курагу замочить, если твердая, промыть, отжать. От количества оставшейся влаги будет зависеть мягкость колбасы. У меня получилась довольно мягкая, но лучше сделать поплотнее.

шаг 2
С финиками проделываем то же самое, даем стечь воде, отжимаем хорошо.

шаг 3
Орехи чистим, ломаем на мелкие кусочки. Если все перемолоть на мясорубке, то ломать не нужно.

шаг 4
Берем любые семечки. У меня микс из черного и белого кунжута,льна и подсолнечника.

шаг 5
Насыпаем семечки и орехи в сковороду.

шаг 6
Обжарим или прокалим в духовке.

шаг 7
Сухофрукты пропустить через мясорубку.

шаг 8
Высыпать обжаренные орехи-семечки, смешать.

шаг 9
Натереть цедру с одного апельсина.

шаг 10
Перетереть с основной массой.

шаг 11
Раздавить кардамон.

шаг 12
Высыпать в колбасу вместе с корицей.

шаг 13
В пищевой пакет раскладываем всю массу.

шаг 14
Катаем в колбаску. Убираем на 2 ч в холодильник.

шаг 15
Прокатать застывшую колбасу в семечках.

шаг 16
Нарезать при подаче на ломтики. Если пропустить все вместе через мясорубку, думаю, можно получить ломтики и потоньше.

шаг 17
Храним в холодильнике, достаем, когда тянет к сладкому)

Очень приятный перекус-десерт получился!

Кашателли — это вкуснейшие пироги с сыром (от итал. cascio — сыр), разновидностей которых существует огромное множество. Нашей семье особенно нравится самый простой, интересный и вкусный вариант — с тестом Бризе. Оно несложно в приготовлении и изумительно подходит для различных пирогов и соленых кростат.

Ингредиенты на 15-17 шт:

80 мл теплой воды
100 г топленого свиного жира
200 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «0»)
соль

Для начинки:
280 г тертого твердого сыра (Эмменталь, Качиотта)
3 куриных яйца
1 куриное яйцо для смазывания пирогов

Приготовление:

Приготовьте тесто. В кастрюле нагрейте свиной жир на медленном огне, затем снимите с огня и остудите.

На рабочую поверхность просейте горкой муку и сделайте углубление в центре. Добавьте соль, свиной жир и воду и быстро и энергично замесите тесто. Готовое тесто должно быть эластичным, плотным и блестящим.

Сформуйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Приготовьте начинку. В миске при помощи венчика слегка взбейте яйца. В отдельную миску мелко натрите сыр и тщательно перемешайте его с яйцами.

Очень тонко раскатайте скалкой охлажденное тесто, стараясь не порвать его.

Вырежьте с помощью форм круглые диски, каждый мысленно разделите на две равные части. На одну половину ложкой равномерно распределите начинку. В середине второй половины сделайте крестообразный надрез и закройте ею часть теста с начинкой.

Защипните края каждого пирога и выложите кашателли на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Разогрейте духовку до 195°С.

Смажьте каждый пирог взбитым яйцом. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте кашателли около 25-30 минут.

Готовые кашателли выложите на большую тарелку и сразу подавайте.