Понадобится:

• 0,5 стручка красного перчика чили,
• 150 г сливочного сыра,
• 70 г сметаны 30%-ной жирности,
• 1 ст. ложки сливочного масла,
• 100 г слабосоленой красной рыбы,
• 150 г сыра фета,
• 12 слоеных тарталеток.

для соуса песто:

• 50 г пармезана (или другого твердого сыра),
• 3 ст. ложки кедровых орешков,
• 20 г листьев зеленого базилика,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. Для первой начинки очень мелко нарубите перчик чили. Сливочный сыр соедините со сметаной и сливочным маслом, перемешайте с перцем чили. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. 
2. Для соуса песто настругайте пармезан. Орешки подрумяньте на сковороде без масла. Базилик вымойте и обсушите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере, затем постепенно добавьте оливковое масло и все взбейте. 
3. Сыр фета нарежьте кубиками. 
4. Сырной начинкой и соусом песто наполните тарталетки, на сырную начинку сверху красиво уложите рыбу, на песто – кубики сыра фета и уберите в холод на 20 минут. Перед подачей можно украсить листочками зелени.  

Понадобится:

• 200 г крабового мяса, 
• 2 вареных яйца ,
• 130 г сыра ,
• 1 зубчик чеснока, 
• 75 г майонеза,
• соль по вкусу.

Для украшения

• 100 г соленых крекеров,
• 3 листа салата фриллис, 
• 2 пучка укропа,
• 1 вареный белок, 
• зерна граната.

Приготовление:

1. Упаковку с крабовым мясом разморозить. Мясо натереть на средней терке. Яйца и сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и раздавить. Ингредиенты для салата соединить, посолить и перемешать. 
2. Из массы скатать 3 шарика: из первого сформовать лепешку по диаметру крекера; из второго — чуть меньшую лепешку; из третьего — небольшой конус. 
3. На крекер выложить салат в виде елочек: большая лепешка — средняя — в виде конуса. «Елочки» обсыпать рубленым укропом и украсить зернами граната.

Понадобится:

На 4 порции

• 1 небольшой кусок куриного филе,
• 4 крупных мясистых помидора,
• 2 свежих небольших огурчика,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г очищенных грецких орехов,
• 2 ст. ложка рубленой кинзы,
• 2 ст. ложка  легкого майонеза,
• 0,5 ч. ложки молотой паприки,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Куриное филе вымойте, разрежьте пополам, залейте горячей водой и варите 40 минут. Дайте остыть и мелко нарежьте. 
2. Огурцы вымойте, обсушите, срежьте кончики, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Орехи измельчите в блендере. 
3. Все подготовленные ингредиенты соедините с курицей, кинзой и майонезом, посолите, поперчите, посыпьте молотой паприкой. 
4. Помидоры вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами и разложите на большом блюде. На каждый кружок выложите получившуюся начинку, украсьте, по желанию, веточками кинзы и сразу подайте на стол. 

Понадобится:

• 100 г сливочного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 70 г любой зелени,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 200 г творога,
• 100 г тертого сыра,
• 2 листа тонкого лаваша
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Сливочное масло распустите. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Творог протрите через сито и перемешайте с маслом, всеми подготовленными ингредиентами и тертым сыром. Посолите и поперчите. 
2. Получившуюся начинку распределите по листам лаваша и сверните их рулетами. Заверните в пленку и уберите в холод на 2 часа. Перед подачей нарежьте. 

Понадобится:

• 500 г сыра сулугуни,
• 2 яйца,
• 100 г панировочных сухарей,
• растительное масло для жаренья,
• 2 помидора,
• 1 зубчик чеснока,
• 70 г кинзы,
• 2 ст. ложка растительного масла,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте толстыми ломтиками. Яйца слегка взбейте. Каждый ломтик сыра обмакните в яйца, обваляйте в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру еще раз и обжарьте в растительном масле. 
2. Для соуса: помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс, кинзу нарубите. Все ингредиенты перемешайте с маслом, посолите и поперчите. Подайте отдельно к жареному сулугуни.

Вам понадобится:

На 6 персон

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 75 г сахарного песка
• 125 мл молока
• 3 яйца
• 2 стол. ложки сливок
• цветы из марципана для украшения

Приготовление:

1. Одно яйцо залейте холодной водой и варите 10-15 мин. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и сахарный песок, тщательно размешайте. Влейте теплое молоко, добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Обомните тесто руками, накройте полотенцем, и поставьте на 1 ч в теплое место. 
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Еще раз обомните тесто руками и разделите на 3 равные части. Из каждой части теста скатайте «колбаску» длиной примерно 50 см, переплетите их в виде косы и соедините концы. 
3. Сбрызните противень водой и выстелите бумагой для выпекания. Выложите тесто на противень, накройте льняным полотенцем и оставьте на 15 мин. 
4. Отделите яичный желток от белка. Желток смешайте со сливками и смажьте им тесто. Выпекайте плетенку примерно 40-50 мин, пока не подрумянится. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. Украсьте плетенку цветами из марципана и яйцом, расписным или декорированным специальными наклейками. 

Вам понадобится:

• 175 мл молока
• 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей
• 80 г сахара
• 500 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 2 яйца и 2 желтка
• 100 г изюма

Для крошки: 

• 30 г сливочного масла
• 3–4 стол. ложки муки
• 1 чайн. ложка сахара.

Для украшения: 

• свежая трава
• крашеные яйца

Приготовление:

1. Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись». 
2. Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 час в теплом месте. 
3. Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу. 
4. Переложить косу на смазанный жиром противень и придать ей форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться. 
5. Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку. 
6. Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой. 
7. Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить салфетку, на нее выложить траву и крашеные яйца. 

Вам понадобится:

• 0,5 кг муки 
• 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей 
• 2 стол. ложки сахара 
• 1 чайн. ложка соли 
• 1 чайн. ложка сока лимона 
• 3 стол. ложки растопленного сливочного масла
• 10 мл молока 
• 1 яйцо 
• 1 белок

Для украшения: 

• разноцветные крашеные яйца 
• 1 желток (для смазывания)
• орехи
• кондитерская посыпка или мак

Приготовление:

1. В муке сделать углубление, всыпать дрожжи, добавить 50 мл теплого молока и 1 стол. ложку сахара, перемешать, замесить тесто, поставить в теплое место на 15 мин. Добавить остальные ингредиенты, убрать в тепло на 1 ч. 
2. Раскатать тесто в прямоугольник. Разрезать на 3 полосы, скатать их в жгуты. Сплести косу. Придать ей форму венка. Выложить на выстланный бумагой для выпекания противень. 
3. Духовку нагреть до 200-220 °С. Как тесто подойдет, смазать его желтком, посыпать маком и рублеными орехами и выпекать 1-1,3 ч. В середину выложить крашеные яйца. 

Понадобится:

На 4 порции

• 5 стаканов муки
• 1 чайн. ложка соли
• 1 яйцо
• 1-1,3 стакана воды
• 100 г сливочного масла
• 1,3 кг тыквы
• 6 стол. ложек сахара
• 1 стакан рубленых грецких орехов
• 0,5 чайн. ложки корицы
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку, соль, воду, яйцо соединить и хорошо перемешать. Должно получиться крутое тесто. Оставить его на 20-25 минут при комнатной температуре. 
2. Тыкву очистить от кожуры и семян. Мякоть тыквы натереть на средней терке. Тертую тыкву, молотые орехи, сахар, корицу соединить и тщательно перемешать. 
3. Тесто разделить на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Сливочное масло растопить и половиной растопленного масла равномерно смазать пласт теста. 
4. По всей длине пласта выложить начинку ровным слоем. Второй пласт теста также смазать растопленным маслом и положить на первый пласт. 
5. Свободно свернуть оба пласта в виде рулета. Выложить на смазанный маслом противень. Рулет на противне нарезать кусочками. Духовку нагреть до 180 °С. Выпекать рулет 45 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 1 час 40 минут.
 

Понадобится:

На 10 порций

• 100-150 г  грецких орехов
• 1 стакан жирной сметаны
• 100 г сливочного масла, плюс еще немного для формы 
• 4 крупных яйца
• 2 стакана муки, плюс еще немного для формы 
• 1 стакан сахара
• 1 чайн. ложка соды
• щепотка молотого шафрана 
• соль на кончике ножа

Приготовление:

1. За 6–8 часов отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету). Белки держать в холодильнике не накрывая. 
2. Затем взбить желтки с половиной сахара добела. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену. 
3. Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку – должно получиться довольно густое тесто. Ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. 
4. Мелко порубить орехи. Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–45 минут.