Сочные, нежные, почти такие же, как бисквит. Вот какие по вкусу эти оладушки. В сезон добавляю в любимые оладушки фрукты и ягоды. Кстати, оладьи люблю делать не только сладкие, но и с овощами. Например, кабачковые лепешки ароматные, пахнут чесночком.

Есть несколько способов приготовить фруктовые оладушки:

Измельчить фрукты в пюре. И на основе этого пюре сделать лепешки.
Добавить в традиционное тесто для оладий кусочки фруктов.

Как по мне, вкусно и то, и другое блюдо. Но второй способ более шустрый. Именно поэтому я чаще готовлю для завтрака такие лепешки. Мне нравится, что кусочки фруктов добавляют сочности оладушкам и делают их еще нежнее.

Ингредиенты:

Мука – 250-300гр;
Молоко – 100мл;
Сахар – 1,5-2ч.л.;
Сметана – 1ст.л.;
Сода – 1/3ч.л.;
Растительное масло – 1ст.л. (+ для жарки оладушек);
Яйцо – 1шт.;
Груша – 1шт.;
Мак – 0,5ст.л.;
Корица – 0,5ч.л.

Приготовление:

И еще один плюс рецепта в том, что дополнить его можно любимыми привкусами. Например, груше очень подходит корица. Если добавить еще и мак, получится так классно, но не пересказать. Пробовать надо!

Смешиваем сахар с маком и корицей. Так добавки равномерно распределятся в тесте.

Муку просеиваем. Вводим в нее сахарную смесь. Перемешиваем.

Вбиваем в сухую смесь яйцо, добавляем ложку растительного масла и сметану. Перемешиваем.

У нас получается тесто комочками. Чтобы довести его до нужной консистенции, вливаем молоко. Но вливаем не все, а по 1/3. Каждый раз хорошо вымешиваем тесто.

Консистенция теста, которая нам нужна: она практически такая, как и в классическом варианте оладушек, только немного реже. Тесто ленивое, оно сползает с венчика.

Сколько понадобится молока для такого теста? Точно не скажу, многое зависит от муки. Поэтому и надо добавлять в тесто молоко порционно.

Когда тесто готово, можно грушку очистить и нарезать на средние по величине кусочки.

Желательно, чтобы груша была твердых сортов.

Последним в тесто добавляем соду. Благодаря ей у нас получатся пышнейшие лепешки!

Гасить соду не надо. Во-первых, я вообще против того, чтобы сода гасилась отдельно от теста. Ведь тогда весь газ, что вырабатывается содой испарится, не успев «поднять» и распушить тесто. А во-вторых, в тесте есть кислота: сметана. Именно благодаря ей и «погасится» сода. Если же в тесте нет никакой кислоты, лучше добавить разрыхлитель теста или маленькую щепоточку лимонной кислоты.

Ставим на огонь сковороду, чтобы масло в ней нагрелось. И можем уже перемешать тесто с кусочками груши.

Обжариваем лепешечки по 2-3 минуты с обеих сторон.

Только посмотрите, какие оладушки получились пышные! Их можно есть со сметанкой, сгущенкой, вареньем или сиропом. Да и без соуса эти оладушки просто бомбезные, груша внутри сочная, а сами они нежные, как облачко!!!

Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Ванилин — 1 пакетик
- Кефир — 0,5 л
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель (или сода) — 1 ст. л. (1 ч. л.)
- Соль — щепотка
- Масло растительное — для жарки

Приготовление:
1. Яйцо взбить с сахаром и солью ручным венчиком или вилкой.
2. Кефир лучше брать жирный около 3,2 %, можно йогурт без добавок.
Вылить кефир в сотейник и поставить нагреваться на плиту. Он начнет свертываться, как только будут появляться белые хлопья, выключить, не доводить до кипения.
3. Осторожно влить кефир в яичную массу и перемешать ручным венчиком.
4. Просеять муку в яично-кефирную массу: сперва 200 г, потом еще 100 г, потом еще и так довести до массы, похожей на липкую кашу (возможно, у вас уйдет больше муки или меньше). В самом конце добавить разрыхлитель или соду и перемешать ручным венчиком до однородности массы. В тесте сразу начнут появляться пузырьки...
5. Разогреть сковороду, влить раст. масло и сразу начать жарить оладушки с двух сторон.
Приятного аппетита!

Понадобится:

• 2 яйца

• 3 стол. ложки сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 1/3 чайн. ложки соды
• 250 г муки
• 1 стол. ложка мака
• цедра 1 апельсина
• 200 мл кефира
• масло для жаренья.

Для соуса: 

• 1 апельсин
• 2 стол. ложки сахарного песка
• 1 стол. ложка крахмала

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахарным песком, солью и содой, добавьте муку, мак, лимонную цедру и перемешайте. Постепенно влейте кефир и хорошо вымесите тесто. На сковороде разогрейте масло и порциями выпекайте оладьи. 
2. С апельсина снимите цедру, сок отожмите. Цедру залейте 300 мл воды, варите 5 мин и дайте остыть. Процедите, добавьте сахар и варите 7 мин. Крахмал разведите 2 стол. ложками холодной воды, влейте в получившийся сироп и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый сок. Оладьи выложите на тарелку и полейте получившимся соусом.