Понадобится:

• 200 г листового салата,
• 1 пучок зеленого лука с луковичками,
• 250 г помидоров черри,
• 100 г хлеба из муки грубого помола,
• 150 г копченой грудинки,
• 3 ст. ложки белого винного уксуса,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 веточки тимьяна,
• соль, молотый черный перец. 

Приготовление:

1. Листья салата, зеленый лук и черри вымыть и обсушить. Листья салата нарезать крупно, зеленый лук — тонкими колечками, помидоры разрезать на половинки. Хлеб нарезать кубиками, грудинку – тонкими ломтиками. 
2. Для заправки в горчицу добавить сахар, соль и перец по вкусу, влить растительное масло и тщательно перемешать. Тимьян вымыть, обсушить, мелко нарезать и подмешать к горчице с маслом. 
3. Все ингредиенты салата соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать. 

Понадобится:

• 1 стакан перловки, 
• 500 г филе свинины, 
• 200 г листьев салата, 
• 1 пучок зеленого лука, 
• 1 средний свежий огурец, 
• растительное масло для жаренья, 
• соль и перец по вкусу. 

Для соуса: 

• 10 мл растительного масла, 
• сок половины апельсина, 
• 1 ст. ложка горчицы (лучше сладкой), 
• 1 ч. ложка карри, 
• 2-3 зубчика чеснока. 

Приготовление:

1. Перловую крупу выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся мучная пыль. Затем обсушить. 
2. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить перловую крупу до золотистого цвета. Затем налить воду так, чтобы она покрывала крупу на 2-3 см. Посолить. Закрыть крышкой и готовить 40 минут на среднем огне, пока вся вода не впитается. Остудить. 
3. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками, посолить. 
4. Сделать заправку. Из половины апельсина выдавить сок. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать растительное масло, горчицу, карри и измельченный чеснок. Мясо мариновать в половине заправки в течение 15-20 минут. 
5. Разогреть сковороду и обжаривать свинину со всех сторон до готовности. Затем снять с плиты и накрыть крышкой. 
6. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Смешать перловку, мясо, зеленый лук, листья салата и полить оставшейся заправкой. 

Понадобится:

• 200 г свинины (шейная часть),
• 5 ст. ложек растительного масла, 
• 250 г белокочанной капусты, 
• 2 огурца, 
• 1 крупная морковь, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 50 г фунчозы, 
• 3 ст. ложки соевого соуса, 
• 3 ст. ложки белого винного уксуса,
• молотый красный и черный перец,
• соль. 
•  

Приготовление:

1. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками. На сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжаривать мясо в течение 10 минут. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу. 
2. Белокочанную капусту нашинковать. Огурцы и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Лапшу залить кипятком, оставить на 5 минут, откинуть на дуршлаг. 
3. Приготовить заправку: смешать соевый соус, белый винный уксус, красный перец, измельченный чеснок и оставшееся масло. 
4. На плоское блюдо выложить слоями половину капусты, огурцов, моркови и лапши, аккуратно поливая каждый слой заправкой. Повторить, полить оставшейся заправкой. На салат сверху положить мясо горкой, по желанию украсить острым перцем и немедленно подать на стол. 

Понадобится:

• 2 разноцветных сладких перца
• 250 г куриного филе
• 150 г лука-шалот
• 200 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• сухой базилик
• орегано
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, молотый черный перец
• 2 ст. л. гранатового сока

Приготовление:

1. Филе посолить, поперчить, залить соком граната и оставить на 6 часов. Затем выложить на противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 30 минут. Охладить и нарезать соломкой.
2. Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить и нарезать соломкой. Грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинами. Лук обжарить до прозрачности на оливковом масле, добавить перец, перемешать и жарить 5 минут.
3. Положить грибы, перемешать и жарить под крышкой 7 минут. Добавить нарезанный чеснок, базилик, орегано, перемешать, снять с огня, оставить на 15 минут. Подать на стол теплым. 

Понадобится:

• 4 сладких яблока
• 1 красная луковица
• 1 свежий огурец
• 20 г зеленого лука
• 50 г листового салата
• 200 г брынзы
• 150 мл натурального йогурта
• сок 1/2 лимона
• зерна граната для украшения
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину с семенами. Лук нарежьте кольцами, сложите вместе с яблоками в миску и сбрызните 3 ст. ложками лимонного сока.
2. Огурец нарежьте кружочками. Зеленый лук мелко накрошите. Листья салата вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Брынзу нарежьте кубиками.
3. Для заправки натуральный йогурт смешайте с оставшимся лимонным соком. Подготовленные яблоки, красный лук, огурец и зеленый лук смешайте с заправкой и поперчите.
4. На порционные тарелки уложите салатные листья, на них брынзу, сверху – готовый салат. Украсьте блюдо зернами граната и подайте на стол.

Понадобится:

• 1 пучок листьев салата
• 2-3 яблока
• 1 желтый сладкий перец
• 2 тушки очищенных кальмаров
• 2 стебля сельдерея
• сок лимона
• оливковое масло
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка сладкой горчицы
• 1 красная луковица
• зелень, зерна граната для украшения

Приготовление:

1. Для заправки соединить оливковое масло, горчицу, сок лимона, сахар. Взбить. Листья салата вымыть. Половину порвать руками, остальные оставить для украшения.
2. 2 яблока очистить от семян и нарезать кубиками, сельдерей мелко накрошить. Лук очистить, нарезать кольцами. Соединить кусочки салата, яблоки, сельдерей, половину лука, полить смесь заправкой и перемешать.
3. Кальмары сварить, нарезать кольцами. Яблоко для украшения нарезать дольками, гранат очистить и отделить зерна. Выложить на блюдо листья салата. В центре сделать горку из яблочно-овощной смеси. На нее уложить кольца кальмаров и кольца красного лука, полить заправкой. Посыпать зернами граната. По желанию украсить дольками яблока.  

Понадобится:

На 4 персоны

• 1 редька
• 100 г копченого или отварного куриного филе
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яблоко
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 20 г зелени петрушки
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки майонеза
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Редьку нарежьте тонкой соломкой, а филе — ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Яблоко нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Зелень петрушки порубите, отложив несколько веточек.
2. Уксус смешайте с растительным маслом, майонезом, солью, перцем и слегка взбейте.
3. Все ингредиенты перемешайте и полейте заправкой. Украсьте веточками петрушки и (по желанию) зернами граната. 

Ингредиенты: 

Говядина постная — 300-350 г 
Огурец маринованный — 3 шт. 
Опята маринованные — 1 банка 
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Подготовьте ингредиенты. 
2. Грибы положите на дуршлаг и промойте водой. Говядину нарежьте соломкой. 
3. Нарежьте соломкой огурцы. 
4. Соедините всё с опятами. Посолите и поперчите очень осторожно: все ингредиенты уже, как правило, соленые и перченые. По желанию добавьте мелко нарезанный лук. Заправьте обычным майонезом. 
Примечание: говядину лучше брать очень постную: даже небольшая прослойка жира не очень хорошо сочетается с грибами.

За период праздничных выходных мы накопили массу лишних майонезных калорий, поэтому решили чуть разгрузить свой организм самым простым, но в тоже время сытным салатом из вареной горбуши. Обычно такой салат делаю зимой, потому что летом овощей много, едим салатики из них.

Можно сказать, тут и рецепта-то, как такового, нет! Все очень и очень просто.

Ингредиенты:

• Нужна горбуша свежемороженая, 
• картофель, 
• репчатый лук, 
• зелень, 
• растительное масло (в этом салате для меня существует только ароматное).

• Приготовление

  
  Горбушу отвариваем в подсоленной воде, картофель в мундире (приблизительно в равных пропорциях использую рыбу и картошку), остужаем. Рыбку разделываем прямо руками, освобождая от косточек, на маленькие кусочки, произвольно. Картофель чистим, режем произвольно.
  Лук также режем. Укроп можно использовать замороженный, обычно морожу уже мелко порезанным. Все ингредиенты смешиваем, солим по вкусу, заправляем ароматным маслом.
   

Это мой второй салат, где главным компонентом выступает куриное мясо, но очень интересно получается и с индейкой. 
Состав ингредиентов очень простой, поэтому приготовить такой салат не составит труда. 
Главная загвоздка по времени — в маринованном луке. Луковица должна постоять в уксусе хотя бы 5-6 часов.
 

Ингредиенты:

• куриная грудка отварная — 1 шт.;
• вареный яйца — 4 шт.;
• шампиньоны свежие или замороженные — 6-8 штук (среднего размера);
• сыр твердый — 150 г;
• луковица (крупная) — 1 шт.;
• майонез;
• уксус для маринада.

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить все составляющие. Для этого шампиньоны помыть и порезать крупными ломтиками. 
На сухой сковороде с небольшим количеством воды надо грибы потушить почти до готовности. Затем посолить, добавить 2 ст.ложки растительного масла и слегка обжарить.
Яйца отварить и отделить желтки от белков.
Лук заранее замариновать. Для этого его надо поместить в уксус хотя бы на 5-6 часов. Я использую натуральный уксус — яблочный или винный. Затем лук надо мелко порубить.

2. Салат можно подать порционно, собрав его при помощи кулинарного кольца или вполне традиционно на плоском блюде. Все ингредиенты выкладывайте последовательными слоями, слегка уплотняя их ложкой. Для сыра и яиц используется мелкая терка, курицы порезать мелкими кубиками.

Последовательность слоев:
1-й: яичные белки
2-й: обжаренные грибы
3-й: майонез;
4-й: маринованный лук
5-й: курица
6-й: майонез
7-й: сыр
8-й: яичный желток 

Лично меня в таком салатике привлекает его гармоничный вкус. Немного пресноватое куриное мясо разбавляет маринованный лук, придавая остроты, яйца и сыр вносят воздушности и легкости, а завершает все это насыщенный грибной вкус.